"Неимоверная кулинарная композиция": известный повар удивила авторским рецептом

Украинский кулинар, телеведущая, победительница популярного шоу "МастерШеф" на СТБ Асмик Гаспарян поделилась уникальным авторским рецептом блюда кавказской кухни (чтобы посмотреть видео, доскрольте новость до конца).

Асмик рассказала, как приготовить баранину в ореховой корочке, которая станет отличным угощением для гостей. Подробным рецептом повар поделилась с изданием OBOZREVATEL.

"Баранина, запеченная в ореховой корочке - блюдо, вкус которого раскрывается постепенно. Ненавязчивые нотки пряностей, ореховый привкус и свежая зелень в сочетании с сочным мясом создают неимоверную кулинарную композицию", - отметила кулинар.

Читайте: Бутерброд может быть полезным: три простых рецепта

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баранья лопатка (без кости) - 900 г

• Натуральный йогурт - 750 мл

• Грецкие орехи (жареные) - 160 г

• Арахис (жареный) - 100 г

• Миндаль (жареный) - 40 г

• Кешью (жареный) - 40 г

• Лимон - 2 шт.

• Лук - 2 шт.

• Перец чили - 1 шт.

• Масло -120 мл

• Имбирь (корень) - 5 см

• Мята - 5 веточек

• Кинза - 5 веточек

• Чеснок - 5 зубчиков

• Соль - 7 г

• Сахар - 8 г

• Гвоздика - 3 шт.

• Корица - 1 палочка

• Кардамон - 2 шт.

• Черный перец горошком - 5 шт.

• Вода - 20 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

Приготовьте маринад: обжарьте на масле измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте слайсы перца чили, тертый корень имбиря, горошины черного перца, палочку корицы, бутоны гвоздики и зерна кардамона. Перемешайте, готовьте 3 минуты.

Читайте: Обед на работу: пять простых рецептов от известного повара

Натуральный йогурт соедините с лимонным соком, добавьте соль и жареную смесь. Перемешайте, один стакан маринада отложите.

Срежьте с бараньей лопатки лишний жир и соединительную ткань, положите мясо в миску с маринадом, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часа. Затем просушите мясо, выложите на пергамент и накройте фольгой. Запекайте 1,5 часа в духовке, разогретой до 190⁰С.

Подготовьте ореховую смесь: измельчите в мелкую крошку обжаренные грецкие орехи, арахис, миндаль и кешью. Добавьте ореховую крошку в оставшийся маринад и перемешайте. Выложите смесь на запеченное мясо. Не накрывая, отправьте мясо в духовку еще на 30 минут. После приготовления накройте его фольгой и дайте постоять 10 минут.

Приготовьте соус: в листики мяты и кинзы добавьте холодную воду, масло, чеснок, лимонный сок, сахар и соль. Перебейте до однородности. Подавайте мясо с соусом.

Как сообщал OBOZREVATEL, ранее Асмик Гаспарян поделилась авторским рецептом экзотического блюда под названием "Кабырга из баранины".