Быстро, просто и полезно: топ-3 рецепта культового блюда из кабачков
Кабачки, пожалуй, самый любимый и легкодоступный летний овощ, который пользуется небывалым успехом у всех хозяек. Из кабачков можно приготовить десятки, а может даже сотни блюд, однако наиболее любимым является кабачковая икра.
Это практически идеальная закуска в жаркий летний день - она нежная, низкокалорийная (в большинстве случаев), быстро готовится и, конечно, очень вкусная. OBOZREVATEL предлагает читателю лучшие рецепты кабачковой икры, которые не отнимут у вас много времени, но зато принесут огромное удовольствие в процессе поедания.
Рецепты кабачковой икры практически все легкие, если речь идет о классической вариации. Помимо этого, простые рецепты кабачковой икры позволят существенно сэкономить время, которое мы выделяет на перекусы.
Рецепт классической кабачковой икры
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2-3 ст. л. томатной пасты,
1 кг лука,
1 кг моркови,
1 ст.л. сахара,
6 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. соли,
пучки петрушки и укропа,
2 ст.л. 9 %-го уксуса,
черный молотый перец.
Очищенные овощи порезать: лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Разогреть масло в сковороде, кабачки обжарить и переложить в другую посуду. Обжарить в этой же сковороде лук и переложить к кабачкам. Обжарить морковь до румяного состояния.
Читайте: Проще не бывает: Анита Луценко поделилась диетическим рецептом сырников
Овощи остудить и перемолоть в блендере (можно прокрутить на мясорубке). Готовую массу переложить в чугунный казанок или сотейник, тушить на слабом огне 50 минут.
Минут за 10 до готовности к овощной массе стоит добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченный чеснок и порубленную зелень и потушить еще 10-15 минут.
Диетический рецепт кабачковой икры
Диетическая кабачковая икра готовится практически так, как и классическая, однако в нее добавляется меньше масла, а для приготовления можно использовать не только сотейник, но и духовку.
Ингредиенты:
1 кабачок массой 300-400 гр.
1-2 головки репчатого лука
1 маленькая морковь
2-3 небольших помидор или 150 гр замороженного томатного пюре.
головка чеснока
соль, сахар, паприка, острый красный перец, тимьян
оливковое масло.
Овощи вымыть, разрезать на половинки, немного посолить, смазать оливковым маслом и посыпать специями. Чеснок запекается целой головкой, зубчики не очищаются.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов по Цельсию, поместить в нее разложенные на противне овощи. Запекать ингредиенты около 45-60 минут. Время готовки зависит от духовки и размера овощей.
По истечении положенного времени запеченные овощи извлекаются из духовки и остужаются. Помидоры стоит очистить от кожицы и нарезать, лишнюю жидкость, если она есть, слить.
Читайте: "Идеальное варенье": звездный повар поделился авторским рецептом
Запеченный чеснок имеет кремообразную структуру, поэтому его легко выдавить из шкурки. Все овощи произвольно измельчаются на кусочки. Ингредиенты перемешиваются и измельчаются блендером до необходимой консистенции.
Далее, по рецепту, домашняя икра из кабачков нагревается в сотейнике и кипятится несколько минут. В это время можно выправить вкус, добавив, необходимое количество соли и специй. При приготовлении блюд, имеющих в своем составе помидоры, рекомендуется добавлять немного сахара. От этого вкус блюда становится более гармоничным.
Рецепт кабачковой икры в мультиварке
Кабачковая икра в мультиварке - пожалуй, самый простой способ приготовления, который, к тому же, помогает сохранить вашу кухню максимально чистой, так как готовится икра в закрытой емкости.
Ингредиенты:
400 г кабачков,
2 луковицы,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 ст. ложка томатной пасты,
0,5 ч. ложки сахара,
2 ст. ложки растительного масла,
душистый перец по вкусу,
красный молотый перец по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Лук и морковь произвольно порежьте небольшими кусочками. Включите мультиварку на режим "Выпечка" и выставьте время приготовления 20 минут, налейте растительное масло, насыпьте морковь, а затем лук.
Тем временем подготовьте остальные овощи: болгарский перец и кабачки вымойте, удалите семена и порежьте некрупными кубиками.
Читайте: "Вкусно и полезно": диетолог поделилась рецептом блюда из баклажан
После сигнала мультиварки, добавьте в чашу кабачки, болгарский перец и перемешайте. Продолжайте готовить на режиме "Выпечка" еще 20 минут. После сигнала добавьте в мультиварку томатную пасту, специи, сахар, посолите и перемешайте.
Включите режим "Тушение", 60 минут. Готовую икру переложите в миску и измельчите овощи блендером.
Остудите кабачковую икру и подавай со свежим хлебом или гарниром на свой выбор.
Как сообщал OBOZREVATEL, известный украинский кулинар-реформатор Евгений Клопотенко поделился авторским рецептом блюда из курицы, которое идеально подойдет для семейного ужина.