Видео дня
Как в СССР хранили продукты без холодильника: древние способы
Современные холодильники поражают своим разнообразием: от автомобильных до многокамерных домашних моделей. Однако в случае отключения электроэнергии продукты могут быстро испортиться.
Наши предки, жившие до появления холодильников, разработали немало эффективных способов хранения пищи. Эти методы были даже описаны в советских книгах по домоводству, они позволяли хранить свежие продукты в течение нескольких дней даже в жару.
Хранение молочных продуктов
Молоко в советское время хранили без холодильника достаточно просто. Одним из способов было хранение молока в глиняных сосудах, ставившихся в темное прохладное место. Да, молоко могло храниться до двух суток без изменений. Для улучшения качества молока добавляли хрен или даже сахар, что позволяло предотвратить скисание.
Сыр хранился свежим, если на тарелку рядом с ним ставили кусочек сахара и накрывали его другой посудой. Что касается масла, то его заворачивали в пергаментную бумагу, ставили в кастрюлю с соленой водой и накрывали тарелкой с грузом. Это позволяло держать масло до недели без холодильника.
Как хранили яйца и мясо
Яйца можно хранить без холодильника до месяца, если их хорошо вымыть и просушить, после чего покрывали яичным белком и заворачивали в бумагу. Это позволяло поддерживать их свежими даже в теплое время года. Если же нужно хранить их дольше, использовали метод хранения в печной золе, что также помогало сохранить яйца в течение нескольких месяцев.
Мясо хранили двумя способами: сухим или мокрым. Для сухого хранения мясо не следовало мыть, а осторожно обсушивали, после чего заворачивали в ткань и подвешивали в прохладном месте. Мокрый метод предусматривал заливку мяса простокваши и использование гнета для удержания продукта внизу.
Также мясо, сало и рыбу засолили и раскладывали в банки и замучили крышками.
Как хранили птицу и рыбу
Для хранения птицы на охоте использовался старый метод: внутренности удаляли, а тело набивали крапивой. Это позволяло сохранить птицу несколько дней без потери качества. Рыбу можно было хранить аналогично, очистив ее и заполнив внутренности крапивой или листьями.
Свежую рыбу хранили в очень ограниченное время, поскольку она быстро портилась. В крайнем случае ее можно было натереть растительным маслом и завернуть в ткань, смоченную уксусом, что позволяло держать рыбу свежей в течение суток.
В старину для хранения мяса и рыбы использовали соль. Мясо натертой солью хранилось в течение длительного времени. Также широко применяли копчение: мясо и рыбу вяли на солнце или обрабатывали дымом, что позволяло долго хранить продукты без холодильника.
Консервация также являлась важной частью хранения пищи. К примеру, жирного гуся хранили в собственном жире, что позволяло ему храниться несколько месяцев без порчи. Скисавшее вино или уксус использовали для маринования продуктов, а мед был еще одним способом хранения.
В городах до 50-60-х годов, когда холодильники стали доступны широкой публике, жители часто хранили продукты в подвалах, оборудованных ледниками. Ледники были популярны во многих многоквартирных домах и использовались для хранения скоропортящихся продуктов.
Однако даже в городских условиях существовали другие методы хранения пищи без холодильников. Продукты, такие как мясо, молоко или творог, хранились в специальных емкостях, хранились в темных и прохладных местах, что позволяло значительно продлить их свежесть.
В холодное время года продукты вывешивали за окно, если не было балкона. Их раскладывали в авоськи и подвешивали на крючки или согнутые гвозди, которые были вбиты в фасад за окном. Некоторые подвешивали котомки с продуктами на форточки.
Технологии хранения продуктов меняются, но старые способы продолжают учить нас, как жить без чрезмерной зависимости от современных технологий.
Ранее OBOZ.UA предлагал узнать больше о традициях чаепития в СССР : почему чай пили с печеньем и вытаскивали его из блюдца.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.