На все случаи жизни: самые простые и необычные рецепты из баклажан

Блюда из овощей являются самыми популярными в летний сезон. Безусловно, лидерами среди самых востребованных ингредиентов на кухне летом признаны кабачки и баклажаны.

Блюда из баклажанов - простые в приготовлении и совершенно не вредят фигуре. Помимо этого, легкие рецепты из баклажанов позволят порадовать родных и близких необычными сочетаниями вкуса. OBOZREVATEL предлагает читателям подборку самых простых рецептов из этих овощей.

Так, традиционно баклажаны готовят в духовке, жарят или консервируют, а также нередко используют в рагу. Рецепты из баклажан на зиму - одни из наиболее популярных среди современных хозяек.

Икра из баклажанов за 15 минут

Рецепты баклажанной икры бывают совершенно разные, но мы предлагаем самый простой и быстрый вариант, который позволит приготовить вкуснейшее блюдо, вне зависимости от вашего кулинарного опыта. При этом хозяйка не потратит на готовку много времени, а блюдо совершенно не навредит вашей фигуре.

Пошаговый простой рецепт икры из баклажанов на 2 порции (50 ккал/порция):

Ингредиенты:

• 0,5 кг баклажанов

• 1 большая луковица

• 2 ст. ложки уксуса

• 4 - 5 зубчиков чеснока

• 3 ст. ложки томатного соуса

• соль.

Читайте: Просто и оригинально: самые необычные рецепты из кабачков

Пошаговое руководство:

Баклажаны моем, чистим от семян (если используются немолодые овощи) и целиком запекаем в духовке. Затем овощи охлаждаем и снимаем с них кожицу. Мякоть мелко рубим ножом (можно перемолоть в мясорубке или измельчить с помощью блендера).

Отдельно пассеруем мелко нарезанный лук. Добавляем к нему баклажаны, томатный соус и соль. Тушим на медленном огне, пока масса не станет густой (потребуется примерно 15 минут).

Снимаем смесь с огня, заправляем уксусом и толченым чесноком. Посыпаем рубленой зеленью. Блюдо можно употреблять как теплым, так и охлажденным.

Баклажаны в духовке (рецепт на 4 порции)

Рецепт баклажанов в духовке позволит приготовить отличное блюдо на ужин для всей семьи.

Ингредиенты

• 1 баклажан

• 1 ст.л. растительного масла

• 1 ст.л. прованских трав

• 1 стакан томатного соуса

• 1 стакан тертого твердого сыра

• соль и черный молотый перец по вкусу.

Читайте: Быстро, просто и полезно: топ-3 рецепта культового блюда из кабачков

Способ приготовления:

Баклажан помыть, почистить, если овощ старый - засыпать солью и дать постоять 15 минут (можно также вымочить в подсоленной воде).

Включить сразу духовку на 200 С. Баклажан нарезать кружочками толщиной 1 см и сложить в миску. Полить ложкой масла, добавить прованские травы, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить на противень овощи (сбрызнуть противень кулинарным спреем или смазать маслом) и поставить в горячую духовку на 10-15 минут, до размягчения.

В форму выложить кусочки баклажанов одним слоем, сверху соус, сыр, потом остальные баклажаны, опять полить соусом и засыпать сыром. Поставить в духовку на 20-30 минут, пока сыр сверху не подрумянится. Блюдо подавать, украсив свежей зеленью.

Консервированные баклажаны на зиму

Рецепт консервированных баклажанов на зиму поможет вам быстро приготовить блюдо, которое порадует ярким вкусом в холодное время года. Этот пикантный салат прекрасно подойдет к мясным закускам, отварному картофелю, маринованным и соленым грибам. В общем, станет гармоничным дополнением традиционного праздничного стола.

Ингредиенты:

• Баклажаны (среднеплодные или маленькие) – 3 кг

• Помидоры спелые – 3 кг

• Перец болгарский (красный или зеленый) – 1 кг

• Острый перец (например, чили) – 1 шт

• Чеснок (крупный) – 2 головки

• Сахар – 0,5 стакана

• Соль – 2,5 ст. ложки

• Уксус (9%) – 3 ст. ложки (можно заменить 1 ч. ложкой лимонной кислоты)

• Растительное масло – 0,5 стакана.

Читайте: "Вкусно и полезно": диетолог поделилась рецептом блюда из баклажан

Как приготовить консервированные баклажаны с овощами: пошаговый рецепт

Помидоры, чеснок, болгарский и острый перец пропустите через мясорубку, вылейте массу в кастрюлю и поставьте варить. Доведите до кипения и сразу добавьте нарезанные на кружочки толщиной в 1 см баклажаны, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту и растительное масло. Кипятите в течение 20 минут, периодически помешивая.

Горячий салат разложите по простерилизованным банкам, закатайте или закройте завинчивающимися крышками. Переверните, укутайте чем-нибудь теплым, например, полотенцами или пледом, и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Ранее OBOZREVATEL публиковал самые легкие рецепты блюд из кабачков, которые можно приготовить за 15 минут.