3 важных факта о диете без глютена

Глютен - это белок, который содержится во многих злаках, хлебе, кашах. Правда ли, что именно он чаще всего становится причиной лишнего веса и аллергии. И как правильно составить безглютеновое меню

Безглютеновая диета - одна из наиболее популярных сегодня. Однако, как оказалось, мало кто знает, что такое глютен и как он влияет на организм. Все, что знают отказавшиеся от глютена люди, - их самочувствие значительно улучшается при данной диете. Вот некоторые факты, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как сесть на безглютеновую диету.

1. Глютен - это протеин, то есть белок. Точнее, один из видов протеина, обнаруженный в пшенице и других злаковых культурах, он находится также в хлебобулочных изделиях и кашах, например, в "Геркулесе". Но также глютен можно легко найти во многих других продуктах, включая соусы, приправы, конфеты, хлопья, крабовые палочки, чипсы, пиво, картошку фри и даже бальзам для губ. Так что избегать глютена будет гораздо сложнее, чем казалось. Порой можно встретить людей, сидящих на, казалось бы, безглютеновой диете, но на самом деле, избегающих только изделий из пшеницы и злаков.

2. Глютен присутствует не во всех злаковых. Есть некоторые культуры, в которых глютена нет (это, к примеру, кукуруза, рис, амарант, гречка, пшено, сою, овсянку с лейблом "без глютена", соргум, и льняное семя). Другими словами, диета без глютена и диета без злаков - не одно и то же. Безглютеновые цельные злаки полны витаминов, минералов и антиоксидантов, их употребление поможет Вам не только сбросить вес, но и защитить свое здоровье. Просто запомните, что отказ от всех злаковых изделий может нанести серьезный вред организму.

3. Безглютеновая диета применима не только для желающих сбросить вес, но и для страдающих пищевой аллергией на злаковые. Она лечит воспалительные процессы в организме. Поэтому важно исключить из рациона питания не только все содержащие глютен продукты, но и многочисленные синтетические добавки, а также красители и консерванты.

ВАЖНО!

В некоторых случаях у людей, отказывающихся от продуктов, которые содержат глютен, возникает нехватка питательных веществ в питании. Вы рискуете потерей железа, кальция, клетчатки, витамина В и фолиевой кислоты. При такой диете нужно употреблять витаминные препараты. Если у вас наблюдается глютеновая чувствительность, не стоит полностью переходить на диету, достаточно просто сократить употребление глютена. Главное - восполняйте утрату витаминов