"Вони існують!" Зірковий кулінар поділилася рецептом корисних бургерів
Український кулінар вірменського походження, переможниця відомого телепроекту "МастерШеф" на СТБ Асмік Гаспарян поділилася власним рецептом корисних бургерів (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).
За словами Асмік, ця страва є відмінною "обманкою" для дітей, які не люблять їсти овочі, але при цьому є шанувальниками фаст-фуду. Докладним рецептом кулінар поділилася з читачами видання OBOZREVATEL.
"Без паніки, я поганого не пораджу. Корисні бургери існують! Переконайтеся в цьому, приготувавши бурякові бургери з котлетами з цукіні та грибів і запеченими овочами. Страва також подається з цікавим солодким соусом", - розповіла Асмік.
Складові:
запечений молодий буряк - 2 шт.
цукіні - 1 шт.
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
червона цибуля - 1 шт.
фенхель - 1 шт.
печериці - 5 шт.
листя салату
пшеничне борошно - 330 г
вівсяні пластівці - 70 г
лимон - 1 шт.
сухі дріжджі - 5 г
мед - 60 г
насіння соняшнику (очищені) - 100 г
рослинна олія - 150 мл
гірчиця - 60 г
вода - 100 мл
часник - 2 зубчики
сіль, перець, прованські трави й інші спеції - за смаком.
Читайте: "Ідеально для літа": відомий кухар поділився незвичайним рецептом
Покроковий рецепт приготування:
Приготуйте опару для тіста: з'єднайте дріжджі з водою і цукром, залиште на 15 хвилин.
Перебийте в пюре попередньо запечений буряк, додайте борошно, сіль, масло і воду, перемішайте і додайте опару. Замісіть тісто, залиште в теплому місці до збільшення об'єму вдвічі. Потім розділіть на 3 частини і сформуйте булочки.
Викладіть булочки на деко з пергаментом, залиште підходити на 30 хвилин. Потім поставте випікатися в духовку, розігріту до 180°С, на 25 хвилин.
Приготуйте котлети з цукіні: обсмажте на олії подрібнені білу цибулю і часник протягом 2 хвилин. Додайте терту моркву, тертий цукіні і нарізані кубиком печериці, обсмажте протягом 10 хвилин. Потім посоліть, зніміть з вогню дайте охолонути.
Подрібніть в кавомолці вівсяні пластівці з насінням соняшнику. З'єднайте масу з пшеничним борошном, додайте приготовані овочі. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Зробіть кульки, потім за допомогою кулінарного кільця сформуйте з них котлети. Обсмажте їх на рослинній олії по 5 хвилин з кожного боку. Після цього - поставте в духовку, розігріту до 180˚С, на 15 хвилин.
Читайте: "Просто і смачно": відомий кухар поділився рецептом ікри з овочів
Приготуйте овочі: натріть моркву на тертці для корейської моркви, наріжте слайсами червону цибулю, полийте овочі олією, посоліть, поперчіть і запікайте в духовці протягом 25 хвилин.
Заправка для овочів: обсмажте на олії насіння соняшнику і коріандру з додаванням червоного меленого перцю, перемішайте і прогрійте 1 хвилину. Заправте цією сумішшю запечені овочі, додайте сік лимона і знову перемішайте.
Наріжте фенхель видовженими шматочками, замаринуйте в суміші олії, лимонного соку, солі і прованських трав протягом 5 хвилин. Для солодкого соусу - з'єднайте гірчицю, мед і лимонний сік.
Сформуйте бургери: розріжте булочки по горизонталі. Змастіть розрізи соусом. На нижні половинки викладіть лист салату, запечені овочі, котлету і фенхель. Накрийте верхньою половинкою булочки.
Готовий бургер проткніть шпажкою, щоб скріпити булочки і начинку.
Як повідомляв OBOZREVATEL, раніше Асмік Гаспарян поділилася ексклюзивним рецептом страви східної кухні під назвою "ханум з бараниною і гарбузом".