Украинский кулинар, телеведущая, победительница популярного шоу "МастерШеф" на СТБ Асмик Гаспарян поделилась уникальным авторским рецептом блюда кавказской кухни (чтобы посмотреть видео, доскрольте новость до конца).
Асмик рассказала, как приготовить баранину в ореховой корочке, которая станет отличным угощением для гостей. Подробным рецептом повар поделилась с изданием OBOZREVATEL.
"Баранина, запеченная в ореховой корочке - блюдо, вкус которого раскрывается постепенно. Ненавязчивые нотки пряностей, ореховый привкус и свежая зелень в сочетании с сочным мясом создают неимоверную кулинарную композицию", - отметила кулинар.
Читайте:
Бутерброд может быть полезным: три простых рецепта
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баранья лопатка (без кости) - 900 г
Натуральный йогурт - 750 мл
Грецкие орехи (жареные) - 160 г
Арахис (жареный) - 100 г
Миндаль (жареный) - 40 г
Кешью (жареный) - 40 г
Лимон - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Перец чили - 1 шт.
Масло -120 мл
Имбирь (корень) - 5 см
Мята - 5 веточек
Кинза - 5 веточек
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 7 г
Сахар - 8 г
Гвоздика - 3 шт.
Корица - 1 палочка
Кардамон - 2 шт.
Черный перец горошком - 5 шт.
Вода - 20 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:
Приготовьте маринад: обжарьте на масле измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте слайсы перца чили, тертый корень имбиря, горошины черного перца, палочку корицы, бутоны гвоздики и зерна кардамона. Перемешайте, готовьте 3 минуты.
Читайте:
Обед на работу: пять простых рецептов от известного повара
Натуральный йогурт соедините с лимонным соком, добавьте соль и жареную смесь. Перемешайте, один стакан маринада отложите.
Срежьте с бараньей лопатки лишний жир и соединительную ткань, положите мясо в миску с маринадом, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часа. Затем просушите мясо, выложите на пергамент и накройте фольгой. Запекайте 1,5 часа в духовке, разогретой до 190⁰С.
Подготовьте ореховую смесь: измельчите в мелкую крошку обжаренные грецкие орехи, арахис, миндаль и кешью. Добавьте ореховую крошку в оставшийся маринад и перемешайте. Выложите смесь на запеченное мясо. Не накрывая, отправьте мясо в духовку еще на 30 минут. После приготовления накройте его фольгой и дайте постоять 10 минут.
Приготовьте соус: в листики мяты и кинзы добавьте холодную воду, масло, чеснок, лимонный сок, сахар и соль. Перебейте до однородности. Подавайте мясо с соусом.
Как сообщал OBOZREVATEL, ранее Асмик Гаспарян поделилась авторским рецептом экзотического блюда под названием "Кабырга из баранины".