Зірка "МастерШеф" поділилася ексклюзивним рецептом французького десерту

9,3 т.
Зірка 'МастерШеф' поділилася ексклюзивним рецептом французького десерту

Переможниця шостого сезону українського кулінарного шоу "МастерШеф" Асмік Гаспарян поділилася авторським рецептом лимонного десерту, який стане прекрасним доповненням для літнього святкового столу (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).

Тарт у вигляді фаршированих лимонів має свіжий насичений смак. Докладним рецептом страви Асмік поділилася з читачами "Обозревателя".

Тарт - поширений у французькій кухні відкритий пиріг з особливого пісочного тіста, що замішується, як правило, без додавання солі або цукру.

Асмік Гаспарян

Складові:

  • лимони - 3 шт.

  • лайм - 1 шт.

  • молоко (3,2%) - 40 мл

  • вершкове масло (82,5%) - 220 г

  • яйця - 4 шт.

  • борошно - 140 г

  • цукор - 800 г

  • цукрова пудра - 150 г

  • сіль - 3 г

  • вода - 1,2 л

Спосіб приготування:

Приготуйте тісто: натріть на крупній тертці охолоджене вершкове масло, додайте цукрову пудру, сіль і борошно. Перетріть у крихту. Потім додайте збите яйце і перемішайте.

Готове тісто викладіть між двох листів пергаменту і розкачайте в тонкий пласт. Поставте корж в холодильник на 20 хвилин. З охолодженого тіста зніміть верхній пергамент, розріжте тісто на смужки, покладіть в морозилку на 40 хвилин.

Охолоджені смужки на пергаменті викладіть на деко і запікайте 15 хвилин при температурі 160°С. Готові палички дістаньте з духовки і дайте їм охолонути.

Для лимонних оболонок виріжте з боку лимона отвір. Обережно дістаньте з нього всю м'якоть, відкладіть її. Оболонки залийте водою, додайте сіль і доведіть до кипіння.

Потім злийте воду, залийте чистою, знову доведіть до кипіння і повторіть процедуру ще два рази. Після останнього - злийте лимони на сито і дайте стекти воді.

Змішайте цукор з водою, прогрійте до розчинення цукру. Покладіть лимонні оболонки в сироп, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 40 хвилин. Потім дістаньте проварені лимони, викладіть на тарілку отвором вниз і залиште остигати.

Для крему: вичавіть сік з відкладеної лимонної м'якоті. Додайте молоко, яйця, порізану смужками цедру лайма і цукрову пудру. Варіть до загущення 10 хвилин. Потім додайте вершкове масло і проваріть до однорідності. Готовий крем процідіть через сито, накрийте плівкою і поставте в холодильник на добу.

Охоловші лимонні оболонки заповніть кремом, викладіть на них по діагоналі по одній випеченій паличці.

З боку плодоніжки лимона зробіть невеликий отвір за допомогою зубочистки і прикріпіть лист троянди. При подачі розріжте лимон, і на крем, який почав витікати, покришіть ще одну паличку тіста.

Як повідомляв "Обозреватель", переможниця "МастерШеф" Асмік Гаспарян раніше розповіла, як приготувати корисний десерт з гарбуза і айви.