Зірка "МастерШеф" поділилася ексклюзивним рецептом французького десерту
Віртуальний меморіал загиблих борців за українську незалежність: вшануйте Героїв хвилиною вашої уваги!
![Зірка 'МастерШеф' поділилася ексклюзивним рецептом французького десерту](https://i.obozrevatel.com/2018/4/27/screenshot86.png?size=1944x924)
Переможниця шостого сезону українського кулінарного шоу "МастерШеф" Асмік Гаспарян поділилася авторським рецептом лимонного десерту, який стане прекрасним доповненням для літнього святкового столу (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).
Тарт у вигляді фаршированих лимонів має свіжий насичений смак. Докладним рецептом страви Асмік поділилася з читачами "Обозревателя".
Тарт - поширений у французькій кухні відкритий пиріг з особливого пісочного тіста, що замішується, як правило, без додавання солі або цукру.
Складові:
лимони - 3 шт.
лайм - 1 шт.
молоко (3,2%) - 40 мл
вершкове масло (82,5%) - 220 г
яйця - 4 шт.
борошно - 140 г
цукор - 800 г
цукрова пудра - 150 г
сіль - 3 г
вода - 1,2 л
Читайте: Переможниця "МастерШеф" поділилася унікальним рецептом
Спосіб приготування:
Приготуйте тісто: натріть на крупній тертці охолоджене вершкове масло, додайте цукрову пудру, сіль і борошно. Перетріть у крихту. Потім додайте збите яйце і перемішайте.
Готове тісто викладіть між двох листів пергаменту і розкачайте в тонкий пласт. Поставте корж в холодильник на 20 хвилин. З охолодженого тіста зніміть верхній пергамент, розріжте тісто на смужки, покладіть в морозилку на 40 хвилин.
Охолоджені смужки на пергаменті викладіть на деко і запікайте 15 хвилин при температурі 160°С. Готові палички дістаньте з духовки і дайте їм охолонути.
Читайте: Переможниця "МастерШеф" розповіла оригінальний рецепт телятини
Для лимонних оболонок виріжте з боку лимона отвір. Обережно дістаньте з нього всю м'якоть, відкладіть її. Оболонки залийте водою, додайте сіль і доведіть до кипіння.
Потім злийте воду, залийте чистою, знову доведіть до кипіння і повторіть процедуру ще два рази. Після останнього - злийте лимони на сито і дайте стекти воді.
Змішайте цукор з водою, прогрійте до розчинення цукру. Покладіть лимонні оболонки в сироп, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 40 хвилин. Потім дістаньте проварені лимони, викладіть на тарілку отвором вниз і залиште остигати.
Для крему: вичавіть сік з відкладеної лимонної м'якоті. Додайте молоко, яйця, порізану смужками цедру лайма і цукрову пудру. Варіть до загущення 10 хвилин. Потім додайте вершкове масло і проваріть до однорідності. Готовий крем процідіть через сито, накрийте плівкою і поставте в холодильник на добу.
Охоловші лимонні оболонки заповніть кремом, викладіть на них по діагоналі по одній випеченій паличці.
З боку плодоніжки лимона зробіть невеликий отвір за допомогою зубочистки і прикріпіть лист троянди. При подачі розріжте лимон, і на крем, який почав витікати, покришіть ще одну паличку тіста.
Як повідомляв "Обозреватель", переможниця "МастерШеф" Асмік Гаспарян раніше розповіла, як приготувати корисний десерт з гарбуза і айви.