''Занадто ніжний і насичений'': відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу

9,9 т.
''Занадто ніжний і насичений'': відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу

Відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузового крем-супу.

"Взимку потрібно готувати гарбузовий крем-суп. Він максимально смачний, коли за вікном пекельний холод, а душа тоне в сірості буття. Занадто ніжний і насичений. З вершками, хрустким беконом і зігріває гостротою імбиру. Цей суп вилікує вашу душу", розповів кухар у своєму блозі (відео дивіться нижче).

Інгредієнти:

Відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу
  • 500 г - гарбуз

  • 20 г - корінь імбиру

  • 150-200 мл - молоко

  • 100 мл - кулінарні вершки (33%)

  • 0,5 шт. - цибуля

  • 50 г - сало

  • 30 г - бекон

  • За смаком - сіль і перець

  • Рослинна олія

  • Гарбузове насіння

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Помийте гарбуз, очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки. Викладіть на деко, застелене пергаментом, збризніть рослинною олією і запечіть до готовності (25 хвилин).

Відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу

Далі очистіть шматочки гарбуза від насіння, викладіть в невелику каструлю і натріть в неї очищений корінь імбиру і половину цибулини. Потім додайте до гарбуза близько половини чайної ложки цибулевого соку. Посоліть і поперчіть.

Відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу

Додайте молоко і вершки і перебийте гарбузовий суп до однорідної консистенції. Далі поставте його на середній вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини.

Відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу
Відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу

Поріжте невеликими шматочками сало, а бекон тонкими пластинками. Обсмажте їх на сковороді, до появи золотистої скоринки. Розлийте суп по тарілках і подавайте з обсмаженим салом, беконом і гарбузовим насінням.

Відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу

Як повідомляв OBOZREVATEL, відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом м'яса по-французьки.

Євген Клопотенко