Відео дня
''Занадто ніжний і насичений'': відомий кулінар поділився рецептом гарбузового крем-супу
Відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузового крем-супу.
"Взимку потрібно готувати гарбузовий крем-суп. Він максимально смачний, коли за вікном пекельний холод, а душа тоне в сірості буття. Занадто ніжний і насичений. З вершками, хрустким беконом і зігріває гостротою імбиру. Цей суп вилікує вашу душу", — розповів кухар у своєму блозі (відео дивіться нижче).
Інгредієнти:
500 г - гарбуз
20 г - корінь імбиру
150-200 мл - молоко
100 мл - кулінарні вершки (33%)
0,5 шт. - цибуля
50 г - сало
30 г - бекон
За смаком - сіль і перець
Рослинна олія
Гарбузове насіння
Читайте: Швидко і смачно: оригінальний рецепт вінегрету від зіркового кулінара
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Помийте гарбуз, очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки. Викладіть на деко, застелене пергаментом, збризніть рослинною олією і запечіть до готовності (25 хвилин).
Далі очистіть шматочки гарбуза від насіння, викладіть в невелику каструлю і натріть в неї очищений корінь імбиру і половину цибулини. Потім додайте до гарбуза близько половини чайної ложки цибулевого соку. Посоліть і поперчіть.
Додайте молоко і вершки і перебийте гарбузовий суп до однорідної консистенції. Далі поставте його на середній вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини.
Поріжте невеликими шматочками сало, а бекон тонкими пластинками. Обсмажте їх на сковороді, до появи золотистої скоринки. Розлийте суп по тарілках і подавайте з обсмаженим салом, беконом і гарбузовим насінням.
Як повідомляв OBOZREVATEL, відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом м'яса по-французьки.