Відео дня
Відомий український кулінар поділилася авторським рецептом баранини
Переможниця шостого сезону українського кулінарного шоу "МастерШеф", відомий кулінар Асмік Гаспарян розповіла авторський рецепт страви італійської кухні з баранини (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).
Учасниця популярного кулінарного телепроекту поділилася секретами приготування баранини по-тосканськи. Докладний рецепт Асмік розповіла виданню OBOZREVATEL.UA.
Крім м'яса, до складу страви входять білі гриби, хліб, вершки, біле вино та велика кількість трав і спецій.
СКЛАДОВІ:
Баранячий окіст (без кістки) 1,5 кг
Сушені білі гриби 50 г
Лук 1 шт.
Білий хліб (вчорашній) 3 шматочка
Яйце 1 шт.
Сливки (30%) 20 мл
Біле сухе вино 375 мл
Лимон 1 шт.
Олія 100 мл
Вершкове масло 20 г
Томатна паста 30 г
Часник 4 зубчики
Петрушка 15 гілочок
Чебрець 5 гілочок
Розмарин 2 гілочки
Гірчиця (паста) 60 мл
Сіль 15 г
Чорний мелений перець 6 г
Червоний мелений перець 3 г
Вода 20 мл
Читайте: Зірка "МастерШеф" розповіла, як приготувати страву кавказької кухні
Покроковий рецепт приготування баранини по-тосканськи:
Баранячий окіст зачистіть від сполучної тканини і жиру. Розріжте і розкрийте книгою. Покладіть зверху гілочки розмарину, затягніть плівкою і відбийте плоскою стороною кухонного молотка.
Приготуйте маринад для м'яса: з'єднайте вино, гірчицю, цедру лимона, сіль. Покладіть м'ясо в маринад і залиште мінімум на 2 години.
Для начинки - попередньо замочені сушені білі гриби проваріть 20 хвилин, потім наріжте дрібними шматочками. На суміші вершкового і рослинного масла потрібно посмажити подрібнену цибулю, часник і гриби, протягом 7-10 хвилин, потім дати охолонути 5 хвилин.
М'якоть вчорашнього батону перебейте в крихту і додайте до смажених грибів. Також додайте подрібнену петрушку, чебрець, вершки, яйце, сіль і чорний мелений перець, перемішайте.
Читайте: Переможниця "МастерШеф" розповіла, як приготувати корисний десерт
Замариноване м'ясо розкрийте, змастіть всередині сумішшю томатної пасти, води і червоного меленого перцю. Зверху викладіть начинку, відступивши від країв 2 сантиметри. Поверніть м'ясо в рулет, обв'яжіть кулінарною ниткою.
Зробіть зверху 12 проколів, глибиною 2 сантиметри, вставте в них шматочки часнику. Змастіть рулет маслом, оберніть фольгою і запечіть в духовці при температурі 180⁰С протягом 2 годин. За півгодини до кінця приготування - розкрийте фольгу і полийте баранину соком, що виділився. Після запікання дайте м'ясу постояти 10 хвилин, подавайте з тонким лавашем.
Як повідомляв OBOZREVATEL.UA , раніше Асмік Гаспарян поділилася ексклюзивним рецептом страви східної кухні по назвою "ханум з бараниною і гарбузом".