"Самодостатня страва": відомий кулінар поділилася рецептом з Португалії
Український кулінар вірменського походження, переможниця відомого телепроекту "МастерШеф" на СТБ Асмік Гаспарян поділилася власним рецептом картоплі по-португальськи (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).
За словами Асмік, ця страва може стати одним з головних на столі у весняно-літній сезон, так як є можливість недорого придбати молоду картоплю. Докладним рецептом кулінар поділилася з читачами видання OBOZREVATEL.
"Серед топ-страв з молодих овочів у нас картопля. Це не просто відварна картопля, а вдосконалений варіант. В Португалії страву подають до риби, м'яса, або екзотичних морепродуктів (м'ясо каракатиці, восьминога і іншх). Однак, сказати чесно, ця страва не вимагає доповнень, воно сама по собі", - зазначила Гаспарян.
СКЛАДОВІ:
Молода картопля 1 кг
Авокадо 1 шт.
Сир пармезан 50 г
Вершкове масло 50 г
Олія 185 мл
Лимон 1 шт.
Діжонська гірчиця 20 мл
Часник 5 зубчиків
Петрушка 6 гілочок
Сіль 20 г
Чорний мелений перець 9 г.
Читайте: "Хочу зруйнувати стереотип": зірковий кулінар поділився рецептами маринадів для шашлику
Покроковий рецепт приготування запеченої картоплі по-португальськи:
Доведіть молоду нечищену картоплю до кипіння, злийте воду, залийте свіжою і відваріть до готовності.
Приготуйте часникову заправку: підсмажте на вершковому маслі пропущений через прес часник і подрібнену петрушку. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
Приготуйте гірчичну заправку: змішайте діжонську гірчицю, сіль, чорний мелений перець і олію, збийте до однорідності.
Викладіть відварену картоплю в форму з пергаментом. Притисніть товкачем, щоб вийшли коржі товщиною 1,5 сантиметра. Половину картоплі полийте часниковою заправкою, іншу частину - гірчичною.
Читайте: "Абсолютно новий смак": зоряний кулінар поділилася несподіваним рецептом
Запечіть картоплю в духовці, розігрітій до 200°С, протягом 15 хвилин.
Після цього картоплю з гірчичною заправкою посипте тертим пармезаном і поставте запікати ще на 5 хвилин.
Приготуйте соус з авокадо: з'єднайте м'якоть авокадо, часник, лимонний сік, сіль, чорний мелений перець і масло, перебейте до однорідності. Викладіть соус з авокадо на картоплю з часниковою заправкою. Прикрасьте страву подрібненою петрушкою.
Як повідомляв OBOZREVATEL, раніше Асмік Гаспарян поділилася авторським рецептом вегетаріанського рулету з квасолі.