Салати на Святвечір: смачні пісні рецепти

Вечеря на Святий вечір — це святкова трапеза напередодні Різдва 6 січня. У цей день заведено не їсти до появи першої зірки на небі (час, коли народився Ісус Христос). На столі має стояти 12 пісних страв.

OBOZREVATEL пропонує приготувати зимові смачні і корисні салати, які не заберуть багато часу і сил.

Вінегрет

Інгредієнти:

• 5 бкартоплин

• 3 огірка кислих

• 2 морквини

• 2 буряки

• 1 головка ріпчастої цибулі

• оцет, гірчиця, рослинна олія, сіль

Спосіб приготування:

Овочі промити, відварити до готовності, дати їм охолонути і потім очистити.

Кубиками нарізати відварну картоплю, моркву, буряк і огірки. Дрібно нарізати цибулю, з'єднати з іншими підготовленими інгредієнтами.

Заправити вінегрет пісний оцтом, олією, гірчицею, посолити і поперчити, перемішати і подати до столу.

Салат із червонокачанної капусти

Інгредієнти:

• 150 г червонокачанної капусти

• 30 г моркви

• 20 г пісного спреда

• 20 волоського горіха

• щіпка кмину

• 1 ч. л. бальзамічного оцту (можна винного або яблучного)

• 1 шт. цедри апельсина

• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Нашаткувати капусту, нарізати моркву соломкою, горіхи подрібнити.

Розігріти на сковороді пісний спред, додати капусту, оцет і обсмажити 2 хвилини, постійно помішуючи.

Додати у сковороду моркву, подрібнені волоські горіхи, кмин і сіль. Перемішати і смажити ще 2 хвилини. При подачі посипати апельсиновою цедрою.

Салат "Зимовий"

Інгредієнти:

• 2 шт. зимової чорної редьки

• 1 велика цибулина

• 1 пучок зелені

• 1 ст. ложка лимонного соку

• цукор і сіль за смаком

• олія рослинна

Спосіб приготування:

Редьку очистити і потерти на крупній тертушці. Посолити за смаком. Перемішати і поставити на 2 години, щоби зникла гіркота.

Потім злити з редьки сік. Додати цибулю півкільцями і зелень. Залити заправкою. Для неї змішати сік лимона, цукор і олію рослинну.

Салат із яблуками і фенхелем

Інгредієнти:

• 2 качана середнього розміру фенхеля

• 2 невеликих червоних яблука

• 1 лайм (сік і цедра)

• 1 качан фенхеля з зеленню

• 1 цибуля-шалот

• 3 ст. л. олії оливкової

• 2 ст. л. винного білого оцту

• 1 ч. л. цедри мандарина

• 450 г суміші салатних листів

• сіль і мелений чорний перець за смаком

Читайте: ''Неможливо зіпсувати'': відомий кулінар поділився простим рецептом яблучного тарта

Спосіб приготування:

М'якоть фенхеля тонко нарізати півкільцями. Яблука, не очищаючи від шкірки, нарізати тонкими часточками, видаливши серцевину, сприснути соком лайма. Подрібнити зелень фенхеля і цибулю-шалот.

Для заправки збити оливкову олію, оцет, цедру всіх цитрусових, додати цибулю-шалот. Заправку посолити і поперчити.

Розкласти салатне листя по тарілках, на них викласти яблука і фенхель. Полити заправкою і посипати зеленню фенхеля.

Салат з рисом

Інгредієнти:

• 3-4 ст. л. довгого рису

• 2 шт. маринованих огірків

• 50 г консервованої кукурудзи

• 1 морквина

• петрушка (зелень)

• 1 зубчик часнику

• 2-3 ст. л. рослинної олії

• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Рис відварити до готовності і остудити. Перекласти рис у миску, додати кубиками нарізану відварену моркву. Далі також додати кубиками нарізані мариновані огірки і кукурудзу, дрібно посічену петрушку, пресований часник.

Добре перемішати салат, посолити за смаком. Заправити олією. Перекласти в салатницю.

Салат із корейською морквою

Інгредієнти:

• 4-5 шт. свіжих печериць

• 100 стручкової квасолі

• 100 г готової корейської моркви

• 7-9 шт. чорних консервованих оливок

• рослинна олія

• 1/4 ч. л. насіння кунжуту

• сіль за смаком

Читайте: Як приготувати вегетаріанське олів'є: найкращий рецепт

Спосіб приготування:

Стручкову квасолю розморозити, воду злити і обсмажити на олії до готовності. Викласти в миску і остудити.

Гриби порізати скибочками і теж обсмажити на олії.

У мисці змішати квасолю, гриби, заздалегідь приготовлену моркву по-корейськи, і оливки, порізані половинками. Посолити. Добре перемішати і дати настоятися 20-30 хвилин

Викласти на блюдо і посипати кунжутним насінням.

Бурякова ікра

Інгредієнти:

• 3-4 буряки

• 1 цибулина

• 1 морквина

• 100 г рослинної олії

• 1/2 скл. томатної пасти

• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву подрібнити і підсмажити на олії до золотистого кольору. Додати натертий на дрібній тертушці свіжий буряк і тушкувати до готовності.

За 5 хвилин до закінчення приготування додати сіль, перець і томатну пасту, трохи розведену водою. Остудити і подати, прикрасивши зеленню.

Як повідомляв OBOZREVATEL, дієтолог розповіла, що після новорічних застіль немає необхідності робити розвантажувальний день, а краще швидше повернутися до правильного харчування.