У Києві стався спалах сальмонельозу через яйця: хто може бути винен і що має зробити кожен
У Києві стався спалах сальмонельозу. До 40 людей заразилося в одному із закладів громадського харчування. Усі вони вживали яйця, які, мабуть, і містили небезпечну для здоров'я бактерію.
Про те, хто може бути винен у спалаху та що потрібно знати, щоб не заразитися, читайте у матеріалі OBOZREVATEL.
Хто винен у спалаху?
"Нещодавно я захворів на сальмонельоз після сніданку в кафе. 5 днів пролежав у лікарні, з яких 2 дні не пам'ятаю в принципі", - написав на своїй сторінці у Facebook бізнесмен Андрій Ставніцер. За кілька днів він втратив 7 кг. Називати заклад бізнесмен відмовився, а на коментарі у соцмережі додав, що на його думку винен постачальник яєць, а не кафе. І постачальником яєць він назвав компанію "Ясенсвіт" (Ставніцер додав, що не може стверджувати цього напевно).
Однак у Держспоживслужбі Києва вже встигли повідомити: це був інший постачальник, якого нині розшукують. До остаточного розслідування звинувачувати будь-кого у поширенні сальмонельозу передчасно.
"Ясенсвіт" - одна з найбільших компаній у галузі. Входить до групи "Ovostar Union" бізнесменів Віталія Вересенка та Бориса Бєлікова. Акції компанії торгуються на Варшавській біржі, тому будь-який великий скандал загрожує для них втратою вартості акцій.
Видання ТСН з посиланням на Держспоживслужбу заявило, що кияни отруїлися в кафе "Honey" (знаходиться в центрі столиці неподалік "Золотих воріт"). Власник – Станіслав Завертайло, йому також належить пекарня "Завертайло".
Причиною отруєння гостей могло стати нехтування санітарними нормами в самому закладі, так і яйця, на яких вже знаходилася бактерія. Сальмонельоз передається фекально-оральним шляхом. Через послід, який міг залишитися на яєчній шкаралупі, інфекція могла потрапити до страви.
До речі, у Держспоживслужбі рекомендують замочувати яйця перед використанням для того, щоб не допустити зараження сальмонельозом. Чи дотримувалися заклади всіх норм і де вони купували яйця – доведеться з'ясувати чиновникам Держспоживслужби.
"При виготовленні різних страв з яєць їх необхідно попередньо піддати кулінарній обробці - замочити в теплій воді з содою на 10-30 хвилин і потім прополоскати проточною водою", - радять в установі.
Сальмонельоз – постійний супутник українців
Щорічно у різних куточках України відбуваються спалахи сальмонельозу: у Білій Церкві, Львові, Києві та інших містах. Найчастіше заражаються українці при вживанні курячих яєць та страв із них (у тому числі через яєчні соуси для пасти).
Бактерія "живуча", тому так швидко зробити висновки про винуватців спалаху не можна. Наприклад, сальмонела може зберігатися у воді 5 місяців, у місяці – до 4 місяців, у молоці – 20 днів, у олії – до 4 місяців. Найчастіше наявність бактерії у продукті не впливає ні на запах, ні на колір. Крім того, при заморожуванні термін життя бактерії навіть збільшується.
Щоб не заразитися, у Держспоживслужбі радять:
вдома, як і в громадському харчуванні, замочувати яйця на 30 хвилин у воді із содою перед вживанням;
важливо дотримуватись температурних режимів (наприклад, при варінні яєць бактерія загине через чотири хвилини перебування в окропі, температуру в 70°С бактерія здатна витримувати до 10 хвилин);
відмовтеся від страв, які містять яйця, м'ясо, молокопродукти і при цьому не проходили достатньої термічної обробки в закладах, яким ви не довіряєте.
Також важливо перевіряти терміни зберігання продуктів, які ви купуєте у супермаркетах. Вдома зберігати яйця в окремій ємності чи полиці. Якщо у вас є симптоми отруєння – зверніться за медичною допомогою. Інфекція може спровокувати менінгіт, остеомієліт, сальмонельозну пневмонію. Всі ці захворювання – небезпечні для життя та здоров'я пацієнта.