У США вчені створили водорості зі смаком бекону

Генетики з Державного університету Орегона (США) запатентували новий різновид темно-червоних їстівних морських водоростей Дульсе. Від Дульсе, які зустрічаються в природі, цей сорт успадкував яскраво виражений смак бекону, який проявляється при обсмажуванні і копченні. Особливість штучно виведеного різновиду в тому, що росте він дуже швидко.

Як зазначили дослідники, у двох лабораторних ящиках вони можуть за тиждень вирощувати від 9 до 13 кілограмів водоростей, повідомляє lenta.ru.

У США 400 грамів Дульсе коштують від 60 доларів. Винахід орегонських вчених дозволить зробити їх доступнішими для широкого кола споживачів.

Читайте: Українські вчені стали частиною європейської програми інновацій "Горизонт-2020": угода ратифікована

Команда дослідників запросила кухаря Джейсона Болла (Jason Ball) для розробки комерційних продуктів з використанням нового сорту. Вивчивши приблизно 50 варіантів - від локшини швидкого приготування до пива, - експериментатори вирішили, що першим подібним продуктом стане салатний соус, а потім, швидше за все, з'являться крекери з водоростей.

Очолив проект професор Кріс Ленгдон (Chris Langdon), який розповів, що вперше вивів новий сорт 15 років тому, щоб створити корм для молюсків, відомих як галіотіс, або морські вушка. Передбачалося, що водорості будуть рости, поглинаючи відходи життєдіяльності равликів, а равлики, в свою чергу, стануть харчуватися водоростями. Згодом Ленгдон відмовився від використання морських вушок, але експерименти з розведення Дульсе припиняти не став.

Читайте: Кавказькі вчені заявили, що жінки в джинсах викликають землетруси

Водорості Дульсе по живильній цінності вдвічі перевершують кучеряву капусту калі, а вміст білка в них доходить до 19 відсотків. Досі їх зазвичай подрібнювали і використовували як приправу.