Вкусное ноу-хау: "ОККО" презентовала новый ресторанный концепт A la minute
Сеть заправок "ОККО" презентовала новый ресторанный концепт A la minute, созданный совместно с известным шеф-поваром Александром Якутовым (мясные рестораны "Гра з вогнем" и "Хряк"). Изысканные блюда здесь сочетаются с доступными ценами и что самое важное, с оперативностью подачи - до 10 минут. Подобный подход идеально вписывается к требованиям "дорожных" ресторанов, поэтому заслуживает подробного описания.
У людей, которые заезжают на автозаправочную станцию, есть совсем мало времени, чтобы заправить автомобиль и немного перекусить. В ресторанах сети "ОККО", которых на сегодняшний день уже 41 по всей Украине, учитывают эти особенности. В том числе и в новом A la minute, что на АЗК возле Умани, трассы Киев - Одесса. Всех, кто посетит ресторан ждет просторный зал с отрытой кухней, где можно рассматривать элементы уютного декора и наблюдать за процессом приготовления блюд, которые смогут удовлетворить самых требовательных гурманов.
Быстро и изысканно
При разработке меню учтены три ключевых тренда рынка: крафтовый продукт, легкое копчение и здоровая еда из локальных продуктов. Новый ресторан A la minute специализируется на мясных блюдах. Благодаря томлению в печи мясо становится очень нежным, сочным и приобретает легкие нотки копчения. Добавим, что хлеб здесь тоже пекут сами. Причем насладиться цельнозерновым или луковым хлебом "прямо из печи" можно не только в ресторане, но и взять в дорогу.
Читайте: В "ОККО" рассказали, на каких условиях готовы сотрудничать с "Укрзалізницею"
Привычные блюда в ресторане предлагаются в особой авторской подаче. Например, к свиному ошейку все привыкли как к шашлыку на природе, однако специалисты ресторана его сначала всю ночь будут томить и коптить в специальной камере, а гостю подадут в горчичном барбекю, с теплой свежеиспеченной питой и салатом из молодой капусты и яблок.
Или, например, еще одно авторское блюдо – куриные колбаски с потрохами, которые здесь подаются с яблочно-горчичным соусом, а на гарнир – булгур с брынзой.
Новый подход
"ОККО" уже давно не воспринимается как простая сеть заправок и все больше развивает ресторанную сторону своего бизнеса.
"Мне было приятно и интересно работать над созданием нового концепта A la minute. Ведь главное отличие ресторана на заправке от обычного ресторана – это необходимость быстрой выдачи готового блюда. Но для "ОККО" также не менее важной является гастрономическая составляющая", - рассказал идеолог и бренд-шеф нового A la minute Александр Якутов.
Читайте: В Украине начали штрафовать на тысячи евро за сверхтяжелые грузы на дорогах
Объединив опыт команды "ОККО", современные технологии и новый взгляд на привычную кухню, авторам ресторанного концепта удалось создать некий островок гастрономического удовольствия на 226 км (+700 м) трассы Киев-Одесса рядом с селом Фурманка. А на обратном пути стоит заехать на противоположную заправку и насладиться блюдами итальянской кухни – здесь на реконструированной АЗК открылся новый ресторан Pasta Mia.
Справка
"Концерн Галнафтогаз" - оператор сети АЗК "ОККО" – одной из крупнейших автозаправочных сетей в Украине, в состав которой входит более 400 автозаправочных комплексов. В структуре компании действует и крупнейшая в Украине сеть заведений питания в дороге, в том числе 41 ресторан, которые работаю под брендами A la minute, Pasta Mia и Meiwei.
Подразделения "Концерна Галнафтогаз" занимаются также реализацией товаров через магазины на АЗК, продажей нефтепродуктов крупным и мелким оптом, предоставляют услуги по экспертизе качества топлива, хранения и транспортировки нефтепродуктов. В сети "ОККО" действуют 10 нефтебаз и 16 стационарных и мобильных лабораторий по контролю качества нефтепродуктов. На 7 киевских АЗК и еще 5 локациях за пределами автозаправочных комплексов работают пункты приема собственной сети химчисток Bolla.
Александр Якутов - выпускник высшей школы кулинарного искусства Италии IFSE и школы Ragout. Известен как шеф-повар "мясных" ресторанов "Гра з вогнем" (Киев) и "Хряк" (Чернигов), которые входят в рейтинг лучших ресторанов Украины.