Победительница шестого сезона украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Асмик Гаспарян поделилась авторским рецептом блюда кавказской кухни (чтобы посмотреть видео, доскрольте новость до конца).
Асмик рассказала, как приготовить азербайджанский суп "Бозбаш" с бараниной и яблоками. Следуя пошаговому руководству, блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Подробным рецептом блюда кулинар поделилась с читателями "Обозревателя".
Бозбаш - блюдо, распространенное на Кавказе, которое являет собой наваристый суп на основе бульона из баранины. От других супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же нохут или нут) и каштанов в традиционной версии (последние допускается заменять картофелем). Можно еще отметить такую характерную особенность приготовления бозбаша, как дополнительное обжаривание уже отваренной и промытой баранины.
Читайте:
Победительница "МастерШеф" рассказала оригинальный рецепт телятины
Бараньи ребрышки 1,5 кг
Нут 150 г
Морковь 2 шт.
Яблоки кислых сортов 2 шт.
Томаты в собственном соку 5 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Лук 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Кинза 5 веточек
Соль 30 г
Зира 12 г
Черный перец горошком 15 шт.
Хмели-сунели 13 г
Кориандр 6 г
Вода 3 л
Читайте:
Победительница "МастерШеф" рассказала, как приготовить полезный десерт
Бараньи ребрышки разрежьте поперек по 2 ребра. Залейте водой. Отварите на медленном огне в течение 1,5 часа вместе с предварительно замоченным в воде нутом и солью.
Затем добавьте нарезанные кольцами морковь, ломтики яблок и целый перец чили. Проварите 15 минут. После этого добавьте кубики болгарского перца и измельченные томаты в собственном соку.
Разотрите в ступке зиру, семена кориандра и черный перец горошком. Добавьте в суп. Затем туда же добавьте хмели-сунели и нарезанный полукольцами лук. Перемешайте и проварите еще 2 минуты. При подаче посыпьте суп измельченными кинзой и чесноком.
Как сообщал OBOZREVATEL.UA, ранее Асмик Гаспарян поделилась эксклюзивным рецептом блюда восточной кухни по названием "Ханум с бараниной и тыквой".