Звезда "МастерШеф" рассказала, как приготовить блюдо кавказской кухни

Новости food
20,2 т.
Суп Бозбаш

Победительница шестого сезона украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Асмик Гаспарян поделилась авторским рецептом блюда кавказской кухни (чтобы посмотреть видео, доскрольте новость до конца).

Асмик рассказала, как приготовить азербайджанский суп "Бозбаш" с бараниной и яблоками. Следуя пошаговому руководству, блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Подробным рецептом блюда кулинар поделилась с читателями "Обозревателя".

Бозбаш - блюдо, распространенное на Кавказе, которое являет собой наваристый суп на основе бульона из баранины. От других супов отличается обязательными ингредиентами в виде турецкого гороха (он же нохут или нут) и каштанов в традиционной версии (последние допускается заменять картофелем). Можно еще отметить такую характерную особенность приготовления бозбаша, как дополнительное обжаривание уже отваренной и промытой баранины.

Асмик Гаспарян. Источник: Пресс-служба

Читайте: Победительница "МастерШеф" рассказала оригинальный рецепт телятины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Бараньи ребрышки 1,5 кг

  • Нут 150 г

  • Морковь 2 шт.

  • Яблоки кислых сортов 2 шт.

  • Томаты в собственном соку 5 шт.

  • Болгарский перец 2 шт.

  • Лук 2 шт.

  • Перец чили 1 шт.

  • Чеснок 5 зубчиков

  • Кинза 5 веточек

  • Соль 30 г

  • Зира 12 г

  • Черный перец горошком 15 шт.

  • Хмели-сунели 13 г

  • Кориандр 6 г

  • Вода 3 л

Читайте: Победительница "МастерШеф" рассказала, как приготовить полезный десерт

Пошаговый рецепт приготовления азербайджанского супа "Бозбаш" по рецепту Асмик Гаспарян

Бараньи ребрышки разрежьте поперек по 2 ребра. Залейте водой. Отварите на медленном огне в течение 1,5 часа вместе с предварительно замоченным в воде нутом и солью.

Затем добавьте нарезанные кольцами морковь, ломтики яблок и целый перец чили. Проварите 15 минут. После этого добавьте кубики болгарского перца и измельченные томаты в собственном соку.

Разотрите в ступке зиру, семена кориандра и черный перец горошком. Добавьте в суп. Затем туда же добавьте хмели-сунели и нарезанный полукольцами лук. Перемешайте и проварите еще 2 минуты. При подаче посыпьте суп измельченными кинзой и чесноком.

Как сообщал OBOZREVATEL.UA, ранее Асмик Гаспарян поделилась эксклюзивным рецептом блюда восточной кухни по названием "Ханум с бараниной и тыквой".