Зірка "МастерШеф" розповіла, як приготувати страву кавказької кухні

Новини food
20,2 т.
суп Бозбаш

Переможниця шостого сезону українського кулінарного шоу "МастерШеф" Асмік Гаспарян поділилася авторським рецептом страви кавказької кухні (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).

Асмік розповіла, як приготувати азербайджанський суп "Бозбаш" з бараниною та яблуками. Дотримуючись покрокових порад, страву зможе приготувати навіть починаюча господиня. Докладним рецептом страви кулінар поділилася з читачами "Обозревателя".

Бозбаш - страва, розповсюджена на Кавказі, яка являє собою наваристий суп на основі бульйону з баранини. Від інших супів відрізняється обов'язковими інгредієнтами у вигляді турецького гороху (він же нохут або нут) і каштанів у традиційній версії (останні допускається замінювати картоплею). Можна ще відзначити таку характерну особливість приготування бозбашу, як додаткове обсмажування вже відвареної і промитої баранини.

Асмік Гаспарян. Джерело: Прес-служба

Читайте: Переможниця "МастерШеф" розповіла оригінальний рецепт телятини

СКЛАДОВІ:

  • Баранячі реберця 1,5 кг

  • Нут 150 г

  • Морква 2 шт.

  • Яблука кислих сортів 2 шт.

  • Томати у власному соку 5 шт.

  • Болгарський перець 2 шт.

  • Цибуля 2 шт.

  • Перець чилі 1 шт.

  • Часник 5 зубчиків

  • Кінза 5 гілочок

  • Сіль 30 г

  • Зіра 12 г

  • Чорний перець горошком 15 шт.

  • Хмелі-сунелі 13 г

  • Коріандр 6 г

  • Вода 3 л

Читайте: Переможниця "МастерШеф" розповіла, як приготувати корисний десерт

Покроковий рецепт приготування азербайджанського супу "Бозбаш" за рецептом Асмік Гаспарян

Баранячі реберця розріжте поперек по 2 ребра. Залийте водою. Відваріть на повільному вогні протягом 1,5 години разом з попередньо замоченим у воді нутом і сіллю.

Потім додайте нарізані кільцями моркву, скибочки яблук і цілий перець чилі. Проваріть 15 хвилин. Після цього додайте кубики болгарського перцю і подрібнені томати у власному соку.

Розітріть у ступці зіру, насіння коріандру і чорний перець горошком. Додайте в суп. Потім туди ж додайте хмелі-сунелі і нарізану півкільцями цибулю. Перемішайте і проваріть ще 2 хвилини. При подачі посипте суп подрібненими кінзою і часником.

Як повідомляв OBOZREVATEL.UA , раніше Асмік Гаспарян поділилася ексклюзивним рецептом страви східної кухні по назвою "Ханум з бараниною і гарбузом".