Переможниця шостого сезону українського кулінарного шоу "МастерШеф" Асмік Гаспарян поділилася авторським рецептом страви кавказької кухні (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).
Асмік розповіла, як приготувати азербайджанський суп "Бозбаш" з бараниною та яблуками. Дотримуючись покрокових порад, страву зможе приготувати навіть починаюча господиня. Докладним рецептом страви кулінар поділилася з читачами "Обозревателя".
Бозбаш - страва, розповсюджена на Кавказі, яка являє собою наваристий суп на основі бульйону з баранини. Від інших супів відрізняється обов'язковими інгредієнтами у вигляді турецького гороху (він же нохут або нут) і каштанів у традиційній версії (останні допускається замінювати картоплею). Можна ще відзначити таку характерну особливість приготування бозбашу, як додаткове обсмажування вже відвареної і промитої баранини.
Читайте:
Переможниця "МастерШеф" розповіла оригінальний рецепт телятини
Баранячі реберця 1,5 кг
Нут 150 г
Морква 2 шт.
Яблука кислих сортів 2 шт.
Томати у власному соку 5 шт.
Болгарський перець 2 шт.
Цибуля 2 шт.
Перець чилі 1 шт.
Часник 5 зубчиків
Кінза 5 гілочок
Сіль 30 г
Зіра 12 г
Чорний перець горошком 15 шт.
Хмелі-сунелі 13 г
Коріандр 6 г
Вода 3 л
Читайте:
Переможниця "МастерШеф" розповіла, як приготувати корисний десерт
Баранячі реберця розріжте поперек по 2 ребра. Залийте водою. Відваріть на повільному вогні протягом 1,5 години разом з попередньо замоченим у воді нутом і сіллю.
Потім додайте нарізані кільцями моркву, скибочки яблук і цілий перець чилі. Проваріть 15 хвилин. Після цього додайте кубики болгарського перцю і подрібнені томати у власному соку.
Розітріть у ступці зіру, насіння коріандру і чорний перець горошком. Додайте в суп. Потім туди ж додайте хмелі-сунелі і нарізану півкільцями цибулю. Перемішайте і проваріть ще 2 хвилини. При подачі посипте суп подрібненими кінзою і часником.
Як повідомляв OBOZREVATEL.UA , раніше Асмік Гаспарян поділилася ексклюзивним рецептом страви східної кухні по назвою "Ханум з бараниною і гарбузом".