Вкусный пост: рецепты от известного кулинара

C 11 марта для всех православных христиан начинается Великий пост, который продлится до Пасхи. Согласно традициям, на это время нужно исключить из меню все мясные, молочные блюда, яйца и все другие продукты, которые содержат в своем составе эти ингредиенты. Разрешено есть только рыбные блюда и только по особым дням. Но это совсем не значит, что нужно отказывать себе в чем-то вкусном.

В этом также абсолютно уверен известный кулинарный эксперт и шеф-повар Евгений Клопотенко, который опубликовал подборку постных блюд на своем сайте.

Грибная юшка с сельдереем

Ингредиенты:

• 200 г белых грибов

• 1 шт. лука

• 3 шт. картофеля

• 100 г сельдерея

• 1 ст. л. подсолнечного масла

• 3-4 веточки укропа

• по вкусу соль и перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Заверните сельдерей в фольгу, посолите и отправьте в духовку на полтора часа.

Помойте грибы, нарежьте на кусочки среднего размера. Лук очистите и мелко порежьте. Обжарьте грибы и лук на сковородке с подсолнечным маслом, пока лук не станет прозрачным.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения. Добавьте картофель, порезанный небольшим кубиком, луково-грибную поджарку и запеченный сельдерей. Варите юшку до готовности картофеля. В конце приготовления добавьте мелко порезанный укроп.

Читайте: Замена мяса: диетолог дала рецепты для постного меню

Постный борщ с вяленой грушей

Ингредиенты:

• 2 л воды

• 1 шт. свеклы

• 1 шт. луковицы

• 1 шт. моркови

• 2 шт. картофеля

• 150 г капусты

• 2 ст. л. томатной пасты

• 2 шт. грушы вяленой

• 1 ст. л. сахара

• 2 шт. лаврового листа

• 2 зубка чеснока

• 2 ст. л. подсолнечного масла

• по вкусу соль и перец

Способ приготовления:

Помойте свеклу и запеките в духовке в течение полутора часов. Затем дайте остыть, очистите и натрите на крупной терке.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Потрите морковь, мелко порежьте лук и обжарьте (2-3 минуты). Далее добавьте тертую свеклу и тушите еще 2 минуты. Затем добавьте томатную пасту и сахар и продолжайте тушить.

Почистите картошку и порежьте кубиком небольшого размера. В кастрюлю налейте воду, выложите картофель, лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Добавьте тонко нашинкованную капусту и варите в течение 15 минут.

Затем добавьте овощную поджарку и порезанную тонкими слайсами грушу, варите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. В конце приготовления добавьте чеснок.

Салат с гречкой и солеными огурцами

Ингредиенты:

• 250 г гречки

• 200 мл свекольного сока

• 100 г огурца соленого

• 10 г перца чили

• 1 ст. л. семен тыквы

• 2 ст. л. подсолнечного масла

• 20 г петрушки

• по вкусу соль

Способ приготовления:

Выдавите сок из свеклы при помощи соковыжималки. Если у вас ее нет, вы можете просто натереть свеклу на мелкой терке и отжать сок через сито.

Гречку переберите и промойте. Залейте свекольным соком и оставьте при комнатной температуре на 4-6 часов, чтобы гречка разбухла. Готовую гречку переложите в салатник, добавьте соленые огурцы, порезанные крупным кубиком, тонкие кружочки перца чили и тыквенные семечки.

Приготовьте соус для салата. Перебейте в блендере листья петрушки с солью и подсолнечным маслом до однородной консистенции. Подавайте салат с соусом. При необходимости добавьте соль.

Салат с сельдереем

Ингредиенты:

• 100 г моркови

• 100 г кореня сельдерея

• 100 г яблок

• 30 мл оливкового масла

• 1 ч.л. французской горчицы

• сок половины лимона

• по вкусу соль

Способ приготовления:

Почистите и нарежьте "жульеном" (соломкой) морковь, сельдерей и яблоки. Далее приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Полейте заправкой салат и хорошо перемешайте.

Узвар с розмарином

Ингредиенты:

• 500 г сухофруктов (яблоки, груши, сливы)

• 2-3 ст. л. сахара

• 4 большие веточки розмарина

Способ приготовления:

Хорошо промойте сухофрукты. Затем выкладите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и добавьте сахар. Снимите с огня и добавьте крупно порезанные веточки розмарина. Закройте крышкой и дайте настояться.

Еще больше простых и полезных рецептов блюд смотрите тут.

Как сообщал OBOZREVATEL, собрал топ-3 простых диетических блюда, которые состоят из полезных и в то же время вкусных ингредиентов.