Как приготовить вегетарианский оливье: лучший рецепт

Салат оливье — это блюдо, без которого ни один Новый год не может быть полноценным.

OBOZREVATEL решил поделиться рецептом вегетарианского оливье, который по вкусу ничем не отличается от "традиционного", но по пользе в разы его опережает.

Ингредиенты:

• 260 г - отварной картофель

• 1 шт. - отварная морковь

• 1 шт. - соленый огурец

• 60 г - тофу

• 130 г - колбаса вегетарианская вареная

• 1 шт. - свежий огурец

• 60 г - зеленый горошек

• 160 г - соус

• 1 веточка - укроп

• 6 ст. л. - аквафаба

• ½ ч. л. - соль

• 2 ч. л. - горчица в порошке

• 2 ст. л. - лимонный сок

• 300 мл - оливковое масло

Читайте: Просто и вкусно: звездный кулинар поделился рецептом греческого салата

Способ приготовления:

Замочите один стакан нута с вечера. Утром промойте его и варите на среднем огне 40 минут. Затем воду слейте через сито — после варки она станет немного вязкой, это и есть аквафаба.

Далее отмерьте 6 столовых ложек аквафабы. Добавьте соль, горчицу и лимонный сок, и взбейте смесь блендером до появления пены. После этого, тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать.

Все остальные ингредиенты порежьте кубиком и порубите укроп. Далее перемешайте все, заправьте соусом и подавайте к столу.

Как сообщал OBOZREVATEL, известный кулинар-реформатор Евгений Клопотенко поделился рецептом салата из зимних овощей.