Антибиотики в мясе: где покупать безопасные продукты

Тема использования антибиотиков в мясе стара как мир. Одни верят, что животных пичкают вредными веществами, другие называют это бородатым мифом и страшилкой некомпетентных журналистов.

Поскольку отдельные украинские СМИ заговорили о наличии антибиотиков в курятине, именно этот сегмент решил изучить OBOZREVATEL, выяснив, как на самом деле обстоят дела, и где в Украине купить максимально безопасное мясо.

Когда используют антибиотик?

Антибиотик могут использовать тогда, когда гарантировать нормальные условия содержания животных невозможно. Санитарные нормы на многих хозяйствах не соблюдаются, из-за чего животные могут быть подвержены опасным инфекциям. Для профилактики заболеваний производители используют антибактериальные вещества, которые вводятся в корм.

Таким образом, теоретически прибегнуть к использовании антибиотика могут частные домохозяйства и мелкие фермеры. Но как показывает практика, даже они этого не делают. В феврале этого года УНН провел исследование качества курятины в рамках социального эксперимента. Были отобраны различные образцы, как домашней курятины, так и производственной. Но ни в одном из них антибиотики лаборанты не обнаружили.

Что говорят производители?

Использование антибиотиков отрицают и украинские производители. Они объясняют, что, во-первых, это дорого, во-вторых, прошлый век.

"Произошла эволюция производства. Раньше в приоритете было просто накормить народ, сейчас – сделать это качественными и безопасными продуктами. Во всяком случае это важно для крупных предприятий, известных и за пределами нашей страны. В помощь даны абсолютно новые технологии, опять-таки эффективные системы контроля безопасности продукции вроде HАССP.

Когда у производителя есть "живая" система управления безопасностью и качеством, а действующий сертификат подтверждает соответствие требованиям, это говорит о том, что ни одна лаборатория сюда приехала и ни один инспектор или аудитор провел оценку соответствия – для меня лично это гарантия", - рассказала в одном из интервью директор департамента управления персоналом и коммуникаций компании "Мироновский хлебопродукт" (ТМ Наша Ряба) Ксения Прожогина.

Еще одна и пожалуй самая главная гарантия – это то, что объёмы производства "МХП" настолько велики, что курятина "Наша Ряба" так или иначе попадает на стол родственников, соседей и друзей самих сотрудников компании, поэтому каждый лично заинтересован в качестве и безопасности продукции, добавила она.

"Мой ребенок употребляет продукцию МХП. У нас нет отдельной линии для детей. Мы придерживаемся того принципа, что продукция должна быть качественной для всех людей, а не отдельных возрастных групп. Другую продукцию не пробуем. Я доверяю только нашему производству, ведь я его вижу, знаю все процессы и тех людей, которые в них участвуют.

Как директор департамента управления персоналом и коммуникаций, без преувеличения скажу, что наши работники – бесценны. Я вижу, как трепетно они относятся ко всему, что делают, понимая, что это для людей. Масштаб производства МХП такой, что "Наша Ряба" так или иначе попадает на стол к их родственникам, соседям, друзьям – поэтому все до единого заинтересованы в качественном продукте", - подчеркнула К.Прожогина.

В этом году "МХП" прошел комплексный аудит Миссия Генерального директората Европейской Комиссии по вопросам здравоохранения и безопасности пищевых продуктов (DG SANTE). Еврокомиссия самостоятельно убедилась и подтвердила, что продукция компании соответствует международным стандартам FSSC 22000, ISO 22000 и BRC Food, в основе которых принципы НАССР.

Систему контроля НАССР использует и другой украинский производитель - "Владимир –Волынская птицефабрика". Они подтверждают, что залог безопасности продукции прежде всего – в наличии современного оборудования и технологий.

"Для полного производства без антибиотиков и стимуляторов роста нужен постоянный контроль, начиная с этапа выращивания птицы, изготовления кормов и до этапа фасовки и хранения готового продукта. Это возможно только при наличии современного оборудования и новейших лабораторий. Наше предприятие имеет такие. Поэтому мы в лабораториях проверяем все: и состояние здоровья курицы, и качество корма и воды, которые будет потреблять птица, – рассказал Виктор Васьковский, директор по производству ЧАО "Владимир-Волынская птицефабрика".

Какое мясо выбрать?

Самое безопасное мясо – это курятина, считают эксперты. При чем, именно производственная курятина.

"Украинская курятина промышленного производства не содержит следов антибиотиков. Там стандарты очень высоки. Зато, если мы говорим о небольших производителей курятины - оттуда антибиотики никак не исчезнут, там их содержание значительно выше допустимых норм", - рассказал председатель Ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко.

Как проверить мясо на наличие антибиотиков?

Невооруженным взглядом проверить наличие антибиотика в мясе невозможно. Их содержание могут показать только лабораторные анализы. Однако, как уже было сказано выше, проведенное исследование свидетельствует о том, что украинская курятина не содержит ни антибиотиков, ни гормонов роста.

"У нас действует государственная программа мониторинга антибиотиков. По нашим исследованиям есть определенное количество несоответствий, но оно очень несущественное. В дополнение к этому - наша продукция экспортируется в десятки стран мира - и там точно так же ее проверяют. Поэтому, мне кажется что заявления о массовом использовании антибиотиков в животноводческой продукции - это не более, чем не квалифицированые комментарии", - заявил глава Госпродпотребслужбы Владимир Лапа.

Напомним, Украина в 10 крупнейших мировых экспортеров курятины. Отечественная продукция успешно проходит исследования в десятках стран Европы и Азии.