Російські вчені навчилися перевіряти шаурму на котятину

11,1 т.
Російські вчені навчилися перевіряти шаурму на котятину

Російські молекулярні біологи з Інституту теоретичної та експериментальної біофізики РАН в Пущино розробили простий і точний метод ідентифікації сортів м'яса, який дозволить відрізнити яловичину від конини, а котятину від курятини.

За словами вчених, існуючі методи, засновані на аналізі або білків, або ДНК, мають ряд суттєвих недоліків, повідомляє Meat Science.

Деякі з них можна проводити тільки в лабораторіях, оснащених дорогою технікою, що зменшує можливості тестування і збільшує часові та фінансові витрати на нього, інші ж не мають достатньо високу чутливість.

Вчені розробили тест, що дозволяє одночасно визначити присутність в зразку десяти сортів м'яса. Половина з них припадає на "їстівні" сорти, починаючи з яловичини і закінчуючи індичкою, а решта - на "екзотичні" види білкового сировини, в тому числі котятину або навіть людське м'ясо.

Для проведення цього аналізу потрібна одна пробірка, заздалегідь заповнена потрібними інгредієнтами, дві години часу і два наукових прилади - електрофорезна камера і ПЛР-ампліфікатор - спеціальний прилад, що дозволяє розмножувати обривки ниток ДНК.

Як повідомляв OBOZREVATEL.UA, нещодавно вчені встановили, через скільки мільярдів років Земля перетвориться в гігантський світиться "міхур" з газу і пилу.

РосіяДослідження вчених