Чому після ананаса пече язик: відео з поясненням налякало мережу

Ананас – смачний та соковитий фрукт, однак деякі нюанси заважають насолоджуватися ним сповна. Варто з’їсти кілька шматочків – і на язику з’являється неприємне відчуття печіння, а після тривалого поколювання навіть може статися тимчасове оніміння.

Відео дня

Мережу сколихнуло наукове відео: шматок ананаса розглянули під мікроскопом, і те, що побачили вчені, може шокувати. Виявляється, під збільшувальним склом видні численні "голки", якими нашпиговані ці тропічні фрукти.

Чому від ананаса пече язик

Вчені відібрали крихітні шматочки ананаса, щоб проаналізувати їх під мікроскопом, і результати були вражаючими.

Язик пече, адже його вражають тисячі рафідів. Рафіди (від давньогрецького rhaphis – "голка") – це голчасті кристали оксалату кальцію або карбонату кальцію, що відкладаються в рослинних клітинах.

Ці кристали проколюють клітинні мембрани, викликаючи подразнення.

Науковці з Університету Макгілла пояснили, що рафіди містять нерозчинні кристали, які складаються з оксалату кальцію. Теорія щодо рафідів та їхніх захисних механізмів така: якщо рослину пошкодити, сік або слина спровокують викид цих голок, які потім можуть вколоти слизову оболонку ротової порожнини "хижака" (у випадку з ананасами "хижаками" виступають люди) та викликати подразнення.

Умовно кажучи, ананаси фактично "відбивалися" від нас, коли ми їх їли, – а ми про це навіть не підозрювали.

Крім того, поколюванню та онімінню сприяє і кислотність фрукта, яка обумовлена високим вмістом у ньому вітаміну С.

Група ферментів під назвою бромелайн, що міститься в ананасовому соку та стеблі, розчиняє білкові сполуки, що викликає відчуття пощипування в роті.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як обрати смачний та соковитий ананас і на які фактори варто звернути увагу.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.