Японський йод по-українськи
Ми, на відміну від японців, практично не захищені від радіоактивного йоду
Японська АЕС "Фукусіма-1", поряд з іншими неприємностями , стала джерелом радіоактивного йоду. Все частіше надходять повідомлення про те, що "японський йод" виявлено в тій чи іншій частині планети і, зокрема, в Україні.
"Обозреватель" попросив розповісти, чим небезпечний цей ізотоп йоду, а також про профілактику йододефіцітапрофессора кафедри гігієни харчування Національного медичного університету ім. А. Богомольця, завідувача відділом гігієни харчування та безпеки їжі Центру радіаційної медицини Академії медичних наук України Гната Матасара і фахівця з профілактики мікронутріенних дефіцитів Олену Труш .
Весь йод вимився в океани
Велика частина планети Земля є йододефіцитної, - розповів Гнат Матасар і на підтвердження своїх слів навів таблиці (см.фотогалерею). В Україні є цілі регіони з "глибоким дефіцитом йоду". Як пояснив експерт, у свій час в результаті тих чи інших геологічних процесів "весь йод вимився в океани", де його достатньо і по сьогоднішній день.
Але оскільки люди - істоти земні, порядку мільярда людей на планеті страждають від хвороб, так або інакше пов'язаних з дефіцитом йоду. "Дефіцит йоду, крім захворювань щитовидної залози, викликає зміни в імунній системі людини", симптомами якого може бути швидка стомлюваність, небажання концентрувати увагу. Крім того, розвиток нервової системи зародка людини безпосередньо залежить від кількості йоду в організмі матері. Наслідком нестачі йоду в період вагітності може стати кретинізм дитини або знижений коефіцієнт інтелекту.
Олена Труш пояснила, що зміни, викликані нестачею йоду під час вагітності, незворотні. Таким чином пошкоджений мозок і знижений інтелект не відновити. Але, за словами Гната Матасара, нормальний доросла людина може повністю відновити норму йоду в організмі за 2 тижні, використовуючи спеціальне харчування.
Тільки сіль - от і вся профілактика
Щодня організм людини потребує 150 микрограммах йоду, - розповіла Олена Труш. Крім традиційної йодованої солі її джерелом можуть стати морепродукти і, зокрема, морська риба. Інші продукти також містять цей хімічний елемент, але, на жаль, в набагато менших кількостях. "У нашому звичайному раціоні міститься близько 60-70 мікрограмів йоду - це половина того, що нам необхідно, а ще половину потрібно звідкись додавати", - сказала експерт.
Як бути людям, які з тих чи інших причин не вживають в пишу NaCl, або звичайну сіль? "Сьогодні є дуже багато різних вітамінних комплексів, є морська капуста, риба - можна шукати інші активні замінники і джерела йоду, це сьогодні не проблема", - запевнила Олена Труш.
І все-таки "масова профілактика дефіциту йоду" - це, перш за все, вживання в їжу йодованої солі, - додав Гнат Матасар і нагадав, що цей продукт має цілий ряд переваг. По-перше, сіль - це дешево, по-друге, цей продукт дозволений усіма релігіями та віросповіданнями.
При термічній обробці солі близько 20-30% йоду, що міститься в ній, випаровується, - розповіла Олена Труш. У відповідь на цю репліку Гнат Матасар порекомендував досолювати вже готові страви, щоб зберегти в них якомога більше йоду.
Не захоплюйтеся сіллю, а йодом - тим більше
Але, так чи інакше, ні сіллю, ні тим більше - Боже упаси - йодом можна зловживати, - попередили гості ОБОЗа. "Вживання йоду, звичайного хімічного елемента, може викликати отруєння - не робіть цього і нікому не рекомендуйте", - сказав Гнат Матасар.
Морську сіль він також порекомендував не вживати. "Світовий океан забруднений, відомо, як місцеве населення добуває цю сіль, тому про її безпеку говорити не доводиться", - розповів Гнат Матасар. Крім того, за його словами, морська сіль затримує солі магнію, які роблять її дуже гигроскопичной. У результаті "сіль на столі стає вологою, а з часом - мокрою".
"Не потрібно вживати багато солі", - підкреслила Олена Труш. "Не потрібно вживати солі більше, ніж при нашому звичайному харчуванні", - додала вона. Навпаки, бажано зменшувати кількість солі, оскільки "солі в наш раціон і так надходить дуже багато з різних джерел". "Але та сіль, яку ви вживаєте, повинна бути йодованої", - зауважила експерт.
Українці, на відміну від японців, практично не захищені від радіоактивного йоду
Основа раціону японців - морепродукти, і саме завдяки цьому факту, за словами Олени Труш, жителі країни Висхідного Сонця найменш схильні до дії радіоактивного йоду. "Тому радіоактивний йод не буде активно засвоюватися їх організмами". "Але щоб гарантовано захистити щитовидну залозу від можливого впливу, їм видаються таблетки йоду", - розповіла експерт.
А от у харчуванні українців бракує йоду, вітамінів, гемового заліза і пектину, - розповів Гнат Матасар. Але на тлі останніх подій в Японії експерт порекомендував не поспішати відновлювати запаси йоду в організмі за рахунок морепродуктів. Він порадив, щонайменше, обережно ставитися до далекосхідних продуктам, а краще взагалі на якийсь час відмовитися від їх вживання. "Необхідно ретельно відстежувати їх якість", - сказав він.
Експерт також розповів, що радіоактивний йод повністю нейтралізується через 86 діб. А це означає, що майже через три місяці після останнього радіоактивного викиду морепродукти можна вважати практично безпечними.
Читайте новини за підсумками прес-конференції:
Уберегтися від японської радіації - просто
Йодована сіль повинна бути якісною - експерт
Дивіться відеосюжети:
Йодована сіль повинна бути свіжою
Захистіть щитовидку від радіоактивного йоду
Якість харчування українців погіршився