Як приготувати оригінальну закуску з риби: рецепт від відомого кулінара

Відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом незвичайної закуски "Fish and Chips" ("Риба і картопля фрі).

"У дитинстві мені пощастило побувати в Англії. Коли я гуляв там по ринку з дідусем, він запропонував спробувати "Fish and Chips". В уяві відразу з'явилися чіпси і якась рибка. Виявилося ж, що це картопля фрі і хрустка риба. Насичений смак в поєднанні з лимоном, кетчупом і картоплею фрі запам'ятався мені на все життя", — розповів кухар у своєму блозі (відео дивіться нижче).

Інгредієнти:

• 4 шт. - картопля

• 400-500 г - філе риби

• 2 шт.- лимон

• 15 г - кріп сушений

• 300-500 мл - соняшникова олія

• 1 шт. - яйце

• 5 г - сік лимона

• 50 мл - пиво

• 50 г - борошно

• За смаком - сіль

Спосіб приготування:

Почистьте картоплю і поставте під проточну воду, щоб з неї вийшов крохмаль. Потім наріжте невеликими скибочками і обсушіть на рушнику, щоб зійшла вода.

Далі зробіть фритюр. У високий металевий посуд (7 см і більше), налийте олію і розігрійте її приблизно до 180 градусів. Обсмажуйте картоплю орієнтовно 5 хвилин. Потім викладіть на паперові серветки, для збору зайвого масла.

Для того, щоб зробити кляр для риби: змішайте борошно з сіллю і крохмалем, влийте холодне пиво і перемішайте. Потім додайте яйце і лимонний сік, і ще раз перемішайте, щоб не було грудочок.

Далі почистьте рибу, полийте лимонним соком і засипте сухим кропом. Потім обваляйте її в клярі і після цього відправте в розігрітий фритюр.

Як повідомляв OBOZREVATEL, відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузового крем-супу.