Відео дня
Як приготувати оригінальну закуску з риби: рецепт від відомого кулінара
Відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом незвичайної закуски "Fish and Chips" ("Риба і картопля фрі).
"У дитинстві мені пощастило побувати в Англії. Коли я гуляв там по ринку з дідусем, він запропонував спробувати "Fish and Chips". В уяві відразу з'явилися чіпси і якась рибка. Виявилося ж, що це картопля фрі і хрустка риба. Насичений смак в поєднанні з лимоном, кетчупом і картоплею фрі запам'ятався мені на все життя", — розповів кухар у своєму блозі (відео дивіться нижче).
Інгредієнти:
4 шт. - картопля
400-500 г - філе риби
2 шт.- лимон
15 г - кріп сушений
300-500 мл - соняшникова олія
1 шт. - яйце
5 г - сік лимона
50 мл - пиво
50 г - борошно
За смаком - сіль
Спосіб приготування:
Почистьте картоплю і поставте під проточну воду, щоб з неї вийшов крохмаль. Потім наріжте невеликими скибочками і обсушіть на рушнику, щоб зійшла вода.
Далі зробіть фритюр. У високий металевий посуд (7 см і більше), налийте олію і розігрійте її приблизно до 180 градусів. Обсмажуйте картоплю орієнтовно 5 хвилин. Потім викладіть на паперові серветки, для збору зайвого масла.
Для того, щоб зробити кляр для риби: змішайте борошно з сіллю і крохмалем, влийте холодне пиво і перемішайте. Потім додайте яйце і лимонний сік, і ще раз перемішайте, щоб не було грудочок.
Далі почистьте рибу, полийте лимонним соком і засипте сухим кропом. Потім обваляйте її в клярі і після цього відправте в розігрітий фритюр.
Як повідомляв OBOZREVATEL, відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузового крем-супу.