Ніжна і ароматна сирна запіканка: покроковий рецепт

Сирна запіканка може бути як ніжним десертом, так і другою стравою, якій можна надавати різні смаки.

OBOZREVATEL приготував для вас класичний покроковий рецепт цієї дуже корисної страви.

Перед приготуванням додамо кілька порад.

• Сир не повинен бути кислим або старим, тому що на смак запіканки дуже впливає якість сиру. Найкраще підходить домашній жирний сир.

• Верх спеченої запіканки рекомендуємо змастити вершковим маслом або жирною сметаною, тоді скоринка стане ніжною і ароматною.

• У тісто сирної запіканки разом з ванільним цукром можна додати лимонну цедру, вона додасть хороший аромат.

Складові:

• 1 кг

  сиру

• 3 яйця

• 6 ст.ложки цукру

• 6 ст.ложки з невеликим верхом манки + 1 ст.л. для обсипання форми

• 3 столові ложки родзинок

• 50 г

  вершкового масла + 1 ст.ложки для змащування форми

• маленька щіпка солі

• 1 пакетик ваніліну або 2 пакетики ванільного цукру

Читайте: Як зігрітися взимку: топ-5 рецептів глінтвейну

Спосіб приготування:

1. Ізюм перебрати від сміття і промити в проточній воді.

2. Включити духовку розігріватися до 180 С.

3. Сир протерти через сито або добре збити блендером до крему.

4. Відокремити білки від жовтків. У жовтки додати весь цукор і ванілін. Розтерти жовтки з цукром або збити блендером до побіління суміші. Додати збиті жовтки до сиру.

5. Висипати всю манку. Гарненько перемішати і відставити суміш на 10 хвилин — за цей час манка набубнявіє.

6. Потім всипати родзинки. Перемішати. У білки додати дрібку солі і гарненько збити до стійкої піни.

7. Обережно вмішати ложкою збиті білки в сирну масу. Це робиться вручну, щоб максимально зберегти пухирці повітря, які і зроблять запіканку суфлеподобной. Маса має вийте однорідною і тягучою.

8. Форму змастити невеликою кількістю м'якого вершкового масла. Обсипати змащену форму манкою. Так, запіканка не прилипне до стінок, коли буде випікатися.

9. Вилити в підготовлену форму сирну масу. Вершкове масло розтопити. Розподілити по поверхні половину розтопленого вершкового масла.

10. Накрити запіканку фольгою і відправити в добре розігріту до 180 °С духовку на 30 хвилин.

11. Через 30 хвилин зняти фольгу і не знижуючи температури випікати запіканку ще 20 хвилин, вона повинна зарум'янитися.

12. Гарячу запіканку облити залишками вершкового масла, зручно нанести його пензликом. Так скоринка стане м'якою і ароматною. Запіканку нарізати і подавати.

Як повідомляв OBOZREVATEL, раніше відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом форшмака з сиром.