Вчені назвали їжу, яка викликає залежність, як сигарети
Навіть людям, які не сидять на дієтах і не сильно обмежують себе у їжі, знайоме відчуття, коли бажання з’їсти чогось шкідливого стає буквально непереборним і виникає навіть коли немає відчуття голоду. Його навіть часом порівнюють із тягою закурити.
І от вчені дійшли висновку, що продукти з високим ступенем переробки дійсно здатні викликати таке ж звикання і провокувати таку ж шкоду, як і цигарки, пише Daily Mail. До переліку небезпечних страв дослідники віднесли пончики, солодкі пластівці, піцу, газовані напої, чіпси, фабричні солодощі і подібне.
За оновленими даними, вони впливають на мозок таким чином, що провокують компульсивне споживання та зміну настрою, а також містять велику кількість ненатуральних ароматизаторів, консервантів та підсолоджувачів. Ці властивості надають їм привабливого смаку, але також ці речовини підвищують у перелічених продуктах вміст калорій, жирів, цукру та солі, що тягне за собою зростання ризиків розвитку ожиріння та інших хронічних захворювань.
Дослідники на чолі з доктором Ешлі Герхардт, професором фізіології університету Мічигану, розповіли, що ці продукти більше схожі на наркотики через те, наскільки далекими за смаком та текстурою вони робляться від натуральних продуктів. "Це речовини промислового виробництва, призначені для доставки цукру та жиру. Вони більше не є їжею. Ці продукти були справді добре розроблені для доставки речовин, які викликають звикання", - каже доктор Александра Ді Фелікантоні, професор дослідження поведінки щодо здоров'я в Технічному університеті Вірджинії. Група дослідників на чолі з Герхардт і Ді Фелікантоні рекомендує обмежити маркетингове та рекламне просування подібних продуктів серед дітей, як це робиться з сигаретами.
Вчені пов’язують кризу ожиріння в США саме зі споживанням продуктів глибокої переробки. За приблизними оцінками, вони становлять близько 50% раціону середньостатистичного американця. Як результат, Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) фіксують, що у 70% населення країни є зайва вага, з них 40% страдають на ожиріння.
При цьому професорка Герхардт попереджає, що навіть людям зі здоровою вагою споживання їжі глибокої переробки загрожує розвитком раку та інших хвороб. На ці продукти покладають відповідальність за різке зростання у США випадків таких захворювань, як колоректальний рак та рак нирок, а також хвороба Альцгеймера. А постійне підвищення рівня цукру в крові через споживання солодощів – за сплеск діабету.
Свіже дослідження, опубліковане у вересні, пов’язує з продуктами глибокої переробки ранній розвиток раку молочної залози, товстої кишки та підшлункової залози. Випадки цих захворювань почастішали в усьому світі. А бразильські вчені пов’язали з високообробленими харчами кожну п’яту передчасну смерть у країні.
Герхардт і Ді Фелікантоні для своїх висновків застосували стандарти, що використовуються для визначення того, що нікотин викликає звикання. У 1988 році доктор Чарльз Еверетт Куп у 600-сторінковому звіті використав три ключових показники для цього: компульсивне вживання (тягу споживати шкідливе, навіть знаючи про його шкоду), зміну настрою та підкріплення. Згодом до них додався четвертий – потяг до сигарет.
Зараз вчені уже знають, що продукти з високим вмістом жиру та цукру впливають на дофамінові рецептори в головному мозку, викликаючи залежність. Також доктор Герхардт припускає, що свою роль може відігравати швидкість, з якою організм засвоює шкідливу їжу. Загалом дослідники погоджуються, що вплив продуктів глибокої обробки схожий на вплив нікотину, алкоголю та наркотиків.
Оброблені продукти також мають ефект "підкріплення". Це означає, що людина шукатиме такі продукти навіть тоді, коли не матиме у них потреби, як то відчуття голоду чи брак харчів у прямому доступі. Доктор Герхардт описує це як купівлю шоколадного морозива людиною, в якої холодильник забитий здоровою їжею.
Люди також можуть відчувати потяг до своєї улюбленої нездорової їжі у пошуках впливу важких жирів і цукрів на мозок, що відповідає четвертому, доданому пізніше критерію. Вживання цих продуктів може згодом викликати серйозні негативні наслідки для здоров'я.
Занепокоєння у вчених викликає те, що зараз для реклами такої їжі дітям виробники використовують яскравих і веселих персонажів. Вони звернули також увагу на те що, декілька брендів шкідливих продуктів належать тютюновим компаніям, які у 1960-80 рр. продавали свою основну продукцію дорослим, використовуючи в просуванні такі образи, як верблюд Джо Кемел, зображений як брутальний мачо. Згодом ця практика була заборонена, а рекламу сигарет в принципі сильно обмежили. Герхардт і Ді Фелікантоні мають намір домагатись схожих обмежень і для реклами шкідливої їжі дітям.
Як повідомляв OBOZREVATEL, вчені назвали найшкідливіші продукти, які заважають схуднути.