Українцям можуть підсунути курятину після миття у розчині: як вибрати якісне м'ясо

Олена Бережнюк
Особисті фінанси
10,9 т.
Курятину можуть штучно 'освіжити'

Курятину варто купувати в супермаркеті та бажано у вакуумній упаковці. У такому разі зіпсоване м'ясо неможливо промити у спеціальному розчині для "повернення свіжості". Якщо упаковка звичайна або взагалі відсутня, м'ясо потрібно уважно оглянути, а краще і понюхати.

Про це у коментарі OBOZREVATEL розповів голова правління "Науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз "ТЕСТ" Валентин Безрукий. За його словами, найбільше проблем із показниками мікробіології виявляють у тих виробників, у яких м'ясо просто замотане в харчову плівку на піддонах.

"Якщо ж продукція у вакуумі, звертайте увагу також на термін придатності та умови зберігання, вітрина повинна бути охолодженою, – зазначає експерт. – Також існує думка, що курку, яка псується, можуть помити в спеціальних розчинах, щоб повернути їй товарний вигляд, і знову продавати. Так от, якщо продукція у промисловій упаковці, цього зробити неможливо".

Оцінити на око показники безпеки, чи немає у м'ясі сторонніх добавок чи патогенних мікроорганізмів, не можна. Але на зовнішні параметри звертати увагу варто. За стандартом вони мають бути такими:

  • поверхня чиста, суха, але необвітрена;

  • колір м'яса рожевий чи блідо-рожевий;

  • консистенція пружна (під час легкого натискання пальцем м'ясо швидко відновлює форму);

  • ніяких синців чи згустків крові;

  • без стороннього запаху.

Сказати, що ситуація на ринку курятини в Україні зовсім погана, не можна, зазначає Безрукий. Їхня організація тричі проводила тестування протягом останніх двох років і жодного разу не виявила у зразках ні гормонів, ні антибіотиків.

"Це означає, що їх там практично немає. Або вони використовувалися, але такі "хитрі", які лабораторними методами в Україні зараз не знаходяться. Але це гіпотетичне припущення".

Як робить висновок Безрукий, якщо оцінити ринок загалом, то курятини, до якої є різного роду зауваження, – менш ніж половина від загальної кількості. Цей показник становить близько 40%.

Нагадаємо, ціни на курятину в Україні при цьому зростають, втім, як і інші види м'яса. Так, у вересні-2021 подорожчання було таким:

  • курятина – на 6% (середня ціна – 105 грн/кг);

  • свинина – на 4% (122,2 грн/кг)

  • яловичина – на 12% (близько 179,5 грн/кг).

Аналітик УКАБ Світлана Литвин упевнена, що м'ясо продовжить дорожчати й надалі. Вартість кілограма курятини в середньому зросте ще на 5-7%, тобто до 112 грн.

Як повідомляв OBOZREVATEL: