Там навіть не рослинний жир! Експерт розкрив всю правду про масло

39,8 т.
Там навіть не рослинний жир! Експерт розкрив всю правду про масло

Відомий український бізнесмен Олександр Деркач розвінчав міф про те, що в українському вершковому маслі міститься пальмовий жир.

Викривальний пост він опублікував на сторінці в Facebook.

"Масло як продукт, який ви купуєте в магазині, кажучи по-простому, це суміш молочного жиру і води. А по-науковому, емульсія, де вода є дисперсною фазою, а жир - дісперсіонним середовищем. Коли ви мажете масло, ця вода у вигляді крапельок іноді виступає. Масло збивається з вершків, які відбираються з цільного молока. Воду не додають спеціально, вона переходить з вершків", - пояснив експерт.

Відео дня

"Цифри, які ви бачите на пачці, 69, 73, 82.5 - це кількість молочного жиру в процентах в даному виді масла. Решта 31, 27, 18.5 відсотків, це не міфічний" рослинний "жир, як багато хто думає, а просто вода. плюс невелика кількість сухих речовин в межах 1.5-2.5 відсотка. Білок, вітаміни і тд.", - додав він.

За словами Деркача, масло з ринку виготовляється так само, як і на заводі і відсоток жиру в ньому приблизно 75-77.

"Чим більше в маслі жиру, тим воно пластичніше. Масло, в якому багато води, кришиться ... Існують різні види масла. Відповідно до технології приготування і добавок. У нас в Україні найбільш популярно звичайне солодко-вершкове. Воно виробляється з натурального молока без добавок. На Заході більше люблять підсолене масло. Воно, до речі, більш пластичне", - повідомив експерт.

Він також додав, що історії про пальмову олію в складі вершкового - страшилки 10 річної давності.

"Зараз ви з цим можете зіткнутися або у відвертому фальсифікаті десь на базарі, або у нонейм заводика з якогось зажопья. Великі виробники в ці ігри давно не граються і чесно пишуть склад на упаковці, що, до речі, контролюється державою. Так і мережева торгівля ніколи не піде ні на якиу змову з виробником", - зазначив Деркач.

Він додав, що в літній період в аналізі масла можна зустріти молекули рослинних жирів через харчування корів свіжою травою.

"Але саме молекули, а не відсотки. Багатьом подобається масло жовтуватого кольору, вони це вважають свідченням особливої якості. Насправді, жовтий колір дає натуральний пігмент каротин, який додають взимку, щоб масло виглядало як літніє, яке жовтіше. В основному на заході. У нас його додають рідше", - підсумував експерт.

Як повідомляв "Обозреватель", відомий український бізнесмен розкрив всю правду про молоко .