Експерти перевірили якість та безпеку хот-догів і кави на АЗС України

Фахівці столичного "Інституту споживчих експертиз" оцінили якість кави і хот-догів на українських АЗС.

Відео дня

Якість палива на наших заправках стало приблизно однаковим і все частіше вибір АЗС диктується другорядними факторами. Тут і зручність розташування, і накопичувальні програми, і якісну каву і різноманітність хот-догів – найбільш затребуваних перекусів на АЗС. Тому сьогодні мережі, що не пропонують фастфудовское меню і карту кавових напоїв, можна перерахувати по пальцях.

В лабораторії

Фахівці столичного "Інституту споживчих експертиз" придбали хот-доги і кави в десяти популярних заправних мережах і відправили проби в державну лабораторію "Укрметртестстандарт" і дві дегустаційні комісії.

В першу чергу перевірці піддався головний інгредієнт хот-дога - сосиска (ковбаска). Вона повинна бути тільки вищого гатунку, тобто відповідно до ДСТУ, не містити крохмалю. І ні в одному з дев'яти зразків його слідів не виявлено. Інший стандарт обмежує масову частини вологи в таких виробах максимум 75%. І знову всі спроби уклалися в норматив, причому з помітним запасом.

Але одна справа – знайти надійного і відповідального постачальника інгредієнтів і інше – вибудувати тлумачний логістичний алгоритм плюс навчиться зберігати напівфабрикати з дотриманням всіх санітарно-гігієнічних норм. Зокрема, в сосисках не повинно бути бактерій групи кишкових паличок і мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів. На щастя, мікробіологи не знайшли в продуктах ніяких слідів коліформи і перевищення МАФам.

Але одна справа норми і зовсім інше – смак. Знайти оригінальний і при цьому органічний смак при настільки мізерному числі інгредієнтів (булка, сосиска, приправи), під силу далеко не всім. Що і підтвердила наступна експертиза, в якій брали участь не тільки професійні дегустатори, так і "народні" пробанди - звичайні автомобілісти. Обидві групи оцінювали смак "гарячих собак" за 10-бальною шкалою. Вищі оцінки отримали продукти відразу двох мереж – БРСМ НАФТА і KLO.

До речі, мережа БРСМ НАФТА стала і чемпіоном за пропозиціями – відразу десяток видів проти 3-5 позицій у інших. А хот-дог від KLO був відзначений за дуже смачні булки.

У хот-дога від Glusco пробанди відзначили суху, неапетитну булку і недолік соусів. У Shell недостатня кількість соусів погіршилося їх якістю.

Найслабший результат – у SOCAR, який і раніше отримував нарікання за невиразний смак і якість булок. На цей раз бали були знижені за те, що сосиски не смажать на грилі, а розігрівають в мікрохвильовій печі, що серйозно позначається на смаку і соковитості продукту. У ANP сосиска в готовому хот-дозі виявилася і зовсім холодної – і це при найвищій ціні. Так що людський фактор все ще відіграє важливу роль навіть у фаст-фуді.

кавові війни

Ще швидше, ніж хот-доги, на АЗС зростає реалізація кавових напоїв – у окремих мереж вони за останній рік зросли в 3-4 рази. Використання преміальних кавоварок, високоякісних сортів арабіки, виключно натурального молока призвели до того, що coffee break на заправках стає для автомобілістів щоденним ритуалом.

Найпопулярнішими кавовими напоями серед водіїв залишаються "еспресо" і "американо". Навіть економний ANP, за прикладом БРСМ НАФТА, розщедрився на апарати WMF вартістю з нову легковик. ОККО, традиційний кавовий лідер, вважає за краще не менш дорогі німецькі кавомашини Melitta, а Shell, SOCAR і WOG – швейцарські Franke. Тому не варто дивуватися тому, що заправки відбирають клієнтуру у закладів громадського харчування не тільки на периферії, а й у межах міста, стаючи серйозними конкурентами кафе і кав'ярнях.

Як і у випадку з хот-догами, в дегустаційному процесі брали участь не тільки професійні дегустатори, так і "народні" пробанди. І "еспресо", і "американо" отримали дуже високі бали. За винятком мережі Marshal (застарілі кавомашини, гірка арабіка) практично всі спроби виявилися високої якості. Максимальні 20 балів заробили всі ті ж БРСМ НАФТА, OKKO, WOG і SOCAR.

Підсумки експертизи не можуть не радувати – якість, рецептура і асортимент на українських АЗС ростуть з року в рік. Більш того, відразу кілька мереж йдуть ніздря-в-ніздрю і явного лідера, яким довгий час був ОККО, сьогодні немає. Тепер компанію галичанам складають БРСМ НАФТА і KLO.

У топових позиціях БРСМ виявилися завдяки партнерству з найбільшим українським обжарщіком Gemini Espresso – компанія забезпечує мережу свіжообсмаженої кави і автоматичними кофемашинами WMF, які без допомоги спеціально навченого персоналу готують каву високої якості.

А ось ANP, UPG, AMIC і особливо Marshal є що покращувати. Також варто відзначити, що більшість операторів закуповують сосиски для хот-догів у одній компанії – Premier Food, що володіє брендом Mr.Grill, національного лідера в сегменті комплексного обслуговування систем громадського харчування. Як показала експертиза, інгредієнти, що поставляються даною компанією, дуже високої якості, що говорить про правильної технології виробництва і налагодженої логістики. До слова Premier Food має власне сертифіковане виробництво і виготовляє сосиски широко застосовуються практично скрізь натурального м'яса і спецій.

Підсумкові результати досліджень: