Известный украинский кулинар поделилась авторским рецептом баранины
Победительница шестого сезона украинского кулинарного шоу "МастерШеф", известный кулинар Асмик Гаспарян рассказала авторский рецепт блюда итальянской кухни из баранины (чтобы посмотреть видео, доскрольте новость до конца).
Участница популярного кулинарного телепроекта поделилась секретами приготовления баранины по-тоскански. Подробный рецепт Асмик рассказала изданию OBOZREVATEL.UA.
Помимо мяса, в состав блюда входят белые грибы, хлеб, сливки, белое вино и большое количество трав и специй.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бараний окорок (без кости) 1,5 кг
Сушеные белые грибы 50 г
Лук 1 шт.
Белый хлеб (вчерашний) 3 кусочка
Яйцо 1 шт.
Сливки (30%) 20 мл
Белое сухое вино 375 мл
Лимон 1 шт.
Масло 100 мл
Сливочное масло 20 г
Томатная паста 30 г
Чеснок 4 зубчика
Петрушка 15 веточек
Тимьян 5 веточек
Розмарин 2 веточки
Горчица (паста) 60 мл
Соль 15 г
Черный молотый перец 6 г
Красный молотый перец 3 г
Вода 20 мл
Читайте: Звезда "МастерШеф" рассказала, как приготовить блюдо кавказской кухни
Пошаговый рецепт приготовления баранины по-тоскански:
Бараний окорок зачистите от соединительной ткани и жира. Разрежьте и раскройте книгой. Положите сверху веточки розмарина, затяните пленкой и отбейте плоской стороной кухонного молотка.
Приготовьте маринад для мяса: соедините вино, горчицу, цедру лимона, соль. Положите мясо в маринад и оставьте минимум на 2 часа.
Для начинки – предварительно замоченные сушеные белые грибы проварите 20 минут, затем нарежьте мелкими кусочками. На смеси сливочного и растительного масла нужно пожарить измельченный лук, чеснок и грибы, в течение 7-10 минут, затем дать остыть 5 минут.
Мякоть вчерашнего батона перебейте в крошку и добавьте к жареным грибам. Также добавьте измельченную петрушку, тимьян, сливки, яйцо, соль и черный молотый перец, перемешайте.
Читайте: Победительница "МастерШеф" рассказала, как приготовить полезный десерт
Замаринованное мясо раскройте, смажьте внутри смесью томатной пасты, воды и красного молотого перца. Сверху выложите начинку, отступив от краев 2 сантиметра. Сверните мясо в рулет, обвяжите кулинарной нитью.
Сделайте сверху 12 проколов, глубиной 2 сантиметра, вставьте в них кусочки чеснока. Смажьте рулет маслом, оберните фольгой и запеките в духовке при температуре 180⁰С в течение 2 часов. За полчаса до конца приготовления – раскройте фольгу и полейте баранину соком, который выделился. После запекания дайте мясу постоять 10 минут, подавайте с тонким лавашом.
Как сообщал OBOZREVATEL.UA, ранее Асмик Гаспарян поделилась эксклюзивным рецептом блюда восточной кухни по названием "Ханум с бараниной и тыквой".