Топ-3 потрясающих десерта, которые стоит испечь на Троицу

31 мая украинцы отмечают праздник Троицы. Издавна в этот день было принято накрывать богатый стол, поскольку через неделю после праздника начинается Петров пост.

По информации этнографов в этот день украинцы готовили пироги, коржи с орешками и медом, вареники, запеканки и много блюд из свежей зелени.

Посоветовавшись с мастерами кондитерского дома " Калина", мы решили составить меню из трех вариантов выпечки, которая и по сезону и по сути праздника идеально подойдет к Троице.

Десерт "Медовая горка"

Продукты
5 яиц
0,5 л молока
3 ст муки
300 – 350 гр меда
Растительное масло

Приготовление

Сначала нужно слегка уварить мед на водяной бане. Выкладываем его в кастрюльку, которую ставим в посуду большего диаметра и в эту большую посуду наливаем воды. Ставим на огонь, даем воде закипеть. И держим на среднем огне пока мед не начнет загустевать. Помешивайте время от времени чтобы мед не пригорел.

Для теста взбиваем яйца с молоком. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, толщина не больше 0,5 см.

Нарезаем длинными тонкими полосками и затем каждую полоску разрезаем на небольшие кусочки длиной не более 3 см. Обжариваем полоски в кипящем масле до румяного цвета.

Перекладываем в блюдо, заливаем медом. Теперь остается выложить готовый десерт горкой и подавать к столу. Приятного аппетита!

Торт "Шоколадное суфле"

Продукты:

Для торта диаметром 16-18 см
1/3 баночки цельного сгущенного молока
1/2 стакана молока
200 мл жирных сливок для взбивания (35%)
1/2 стакана мелкого сахарного песка
100-граммовая плитка черного шоколада + 1/3 плитки для украшения

15 грамм желатина
щепоть ванилина
бисквитное печенье "Савоярди" или "Дамские пальчики"
половина бисквитного рулета или бисквитный корж диаметром 16-18 см

Приготовление:

Желатин залейте молоком, оставьте на 40 минут для набухания.

Когда желатин набухнет, поставьте его на маленький огонь и варите при непрерывном помешивании до полного растворения желатина в молоке. Снимите с огня. Не доводите до кипения, иначе молоко свернется.

Нагрейте сгущенку на водяной бане (или в микроволновке) и положите в нее поломанный на дольки черный шоколад.

Мешайте массу до однородного кремообразного состояния.

В растворенный в молоке желатин добавьте теплую шоколадную массу, смешайте до однородного состояния.

Взбейте охлажденные сливки до пышности. Учитывайте, что при длительном взбивании сливки могут расслоиться на сыворотку и масло.

Аккуратно перемешивая, порционно введите желейно-шоколадную массу в сливки.

Вот так выглядит будущее шоколадное суфле.

Застелите круглую форму пищевой пленкой (можно использовать разъемную форму), влейте в нее подготовленную шоколадно-сливочную массу.

Сверху плотно уложите кружочки рулета или бисквитный корж, вырезанный по диаметру формы. Поместите в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).

Аккуратно переверните суфле на блюдо бисквитным коржом вниз.

Растопите несколько долек шоколада. Бисквитное печенье разрежьте пополам, смажьте половинки печенья шоколадом.

Смазанное шоколадом печенье приклейте к боковой стороне торта вкруговую.

Натрите на мелкой терке шоколад.

Обсыпьте торт шоколадом и украсьте по своему усмотрению.

Рулет "Клубничный" с шоколадом

Продукты:
Для теста:
4 яйца
125 г сахарной пудры
1,5 ст. л. воды
125 г муки.

Для начинки:

85 г горького шоколада
300 мл жирных сливок
250 г клубники или густой клубничный джем.

Для украшения:

70 г белого шоколада
Ягоды свежей клубники (или из варенья).
Для шоколадного крема:
100 г белого шоколада
125 мл молока
2 яичных желтка
30 г сахарной пудры.

Приготовление:

1.Яйца взбить, постепенно подсыпая к ним сахарную пудру, до состояния пышной белой пены. Добавить в неё горячую воду. Муку просеять и частями ввести в яичную смесь, аккуратно вымешивая, чтобы в итоге получить ровное тесто без комочков. Готовое тесто вылить на противень, покрытый промасленной бумагой для выпечки, и выпекать корж при температуре 180 градусов 12-15 минут.

2. Готовый бисквит снять с противня вместе с бумагой и перевернуть его на чистый кондитерский лист, припорошенный сахарной пудрой. Через 5 минут бумагу, на которой выпекался корж, следует снять, а вместо неё прикрыть бисквит влажной хлопчатобумажной салфеткой. Дать ему остыть.

3. Для начинки тёмный шоколад растопить на паровой бане, вылить в него третью часть горячих сливок и, подержав смесь на плите 2 минуты, снять её с огня. Шоколадную начинку остудить и поставить в холод на 5-7 минут. Затем вернуть шоколад в помещение.

4. Оставшиеся сливки взбить в густую пену (только до мягких пиков). Клубнику вымыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Несколько ягод отложить для украшения. Остывший корж смазать шоколадной начинкой, затем нанести на него слой взбитых сливок, а сверху – нарезанные ягоды клубники или клубничный джем. Свернуть рулет и положить его швом книзу. Растопить белый шоколад и полить рулет сверху "потёками" и "дорожками", украсить разрезанными пополам ягодами. Убрать рулет в холодильник, чтобы шоколад застыл.

5. Приготовить шоколадный крем. Для этого поместить в кастрюлю сахар и яичные желтки, взбить. Залить смесь горячим молоком, перемешать и поставить на медленный огонь. Смесь немного уварить (она должна покрывать тыльную сторону деревянной ложки). Белый шоколад крупно натереть, поместить его в стеклянную миску, аккуратно залить молочной смесью. Содержимое миски интенсивно перемешивать до тех пор, пока шоколад не растворится. Крем охладить, подавать на стол в креманках в паре с рулетом.