Опасность позднего ужина доказали научно: ученые объяснили, как он вредит

Поздние набеги на холодильник давно стали печальной шуткой среди людей, которые мечтают похудеть, но никак не могут. Именно свое желание перекусить под покровом ночи они обвиняют в провале всех усилий. И теперь ученые объяснили, как именно эта привычка мешает сбрасывать вес.

Как пишет издание SciTechDaily, исследователи из Brigham and Women's Hospital (принадлежит к Гарвардской медицинской школе) нашли экспериментальные доказательства того, что поздний прием пищи снижает расход энергии, усиливает чувство голода и изменяет жировую ткань на молекулярном уровне таким образом, что это может повышать риск ожирения. Свои выводы они опубликовали в научном журнале Cell Metabolism.

"Мы хотели проверить механизмы, которые могут объяснить, почему поздний прием пищи увеличивает риск ожирения", – объяснил старший автор исследования доктор Фрэнк Шеер. Ученый работает директором Программы медицинской хронобиологии в Отделе нарушений сна и циркадианных расстройств больницы Brigham, поэтому хорошо разбирается в том, какие изменения происходят в человеческом теле в течение суток. Его команда решила разобраться в причинах, почему поздний прием пищи повышает риск ожирения и увеличения жировых отложений и снижает шансы на успешное похудение.

Его коллега Нина Вуевич сформулировала вопрос, которым задались ученые, так: имеет ли значение время, в которое мы едим, если все остальное остается неизменным? И команда исследователей выяснила, что смещение времени приема пищи на четыре часа вперед оказывает значительное влияние на уровень ощущения голода, способ сожжения калорий после еды и на то, как наше тело откладывает жир.

Участие в исследовании приняли 16 человек с индексом массы тела в диапазоне от избыточного веса до ожирения. Каждый участник выполнил два лабораторных протокола: один с жестко спланированным графиком раннего приема пищи, а другой с такими же приемами пищи, но со смещением на четыре часа позже.

За две-три недели до того, как приступить к каждому из протоколов, участники начинали соблюдать определенный исследователями график сна. Кроме того, они переходили на диету, которую будут испытывать, за три дня до того, как приступить к лабораторным тестам. Следовательно, резкого изменения образа жизни у них не было.

При исследовании ученые отслеживали у участников температуру тела и расход энергии, а также часто собирали небольшие образцы крови в течение дня. Также испытуемые фиксировали свой уровень голода и аппетита.

Кроме того, ученые сделали биопсию жировой ткани у некоторых участников, чтобы измерить, как время приема пищи влияет на молекулярные механизмы адипогенеза (образование адипоцитов, т.е. жировых клеток), а значит, как организм откладывает жир. Исследователи хотели сравнить паттерны экспрессии генов во время двух разных протоколов питания – раннего и позднего.

Результаты показали, что более поздний прием пищи сильно повышает чувство голода и изменяет функцию гормонов лептина и грелина, ответственных за аппетит и желание есть. В частности, грелин, сигнализирующий мозгу о сытости, в течение 24 часов после позднего приема пищи имел пониженный уровень по сравнению с уровнем после раннего ужина.

Когда участники ели позже, они сжигали калории медленнее и демонстрировали экспрессию генов жировой ткани в сторону увеличения адипогенеза и снижения липолиза (расщепления жира), то есть количество отложений постепенно возрастало.

Вуйович объясняет, что эти результаты не только согласуются с большим количеством исследований, указывающих на опасность позднего приема пищи, но и проливают новый свет на то, как это происходит. Используя рандомизированное перекрестное исследование и тщательно контролируя поведенческие факторы и факторы окружающей среды, такие как физическая активность, осанка, сон и влияние света, исследователи смогли выявить изменения в различных системах контроля энергетического баланса организма, маркеры того, как наши тела используют употребляемую пищу.

При этом недостаток работы, на который указали сами исследователи, заключался в привлечении небольшого количества женщин. Их в группе испытуемых было всего пятеро. А замеров в их случае делалось больше. В частности, учёные контролировали их менструальный цикл. Именно поэтому набрать достаточное количество участниц женского пола было сложнее. В будущем Шеер и Вуевич планируют более тщательно исследовать реакцию женского тела на позднюю трапезу. Кроме того, ученые хотят углубить понимание влияния взаимосвязи между временем еды и временем сна на энергетический баланс.

Как писал OBOZREVATEL, диетологи рекомендуют ужинать за 3-4 часа до сна – тогда ужин не будет считаться слишком поздним.