Сервировка стола: варианты и примеры

Издавна люди придавали приему пищи большое значение. Для того, чтобы процесс поглощения еды доставлял эстетическое удовольствие, научитесь основным правилам сервировки!

Видео дня

Завтрак, обед, ужин – это не просто процесс поглощения еды. Когда за общим столом собирается вся семья, создается особое ощущение единения: мы – вместе! Именно поэтому стоит уделять внимание эстетической стороне.

Сервировка стола зависит от того, для какого случая мы его накрываем. Познакомимся с основными правилами сервировки.

Завтрак

Хороший, сытный завтрак придает позитивный импульс на целый день. Обычно к завтраку подают блюда из яиц, горячие блюда из мыса или рыбы с гарниром. Также традиционным завтраком считается каша. Обязательно – чай, сок или кофе.

Сервируя стол к завтраку, кроме закусочной тарелки ставят чашку или стакан на блюдце. Без блюдца подавать не рекомендуется, на него кладут ложку и хлеб. Их размещают справа от тарелки, возле кончика закусочного ножа. Ручка чашки и ложка на блюдце должны быть справа (так ими удобнее пользоваться). Бокал для напитка ставится слева от чашки. Яйца, сваренные всмятку, подают в специальной подставке на небольшом блюдечке, которое ставят на закусочную тарелку. К вареному яйцу подают небольшую ложечку (чайную или специальную пластмассовую). Кашу подают в глубокой столовой или десертной тарелке, которую ставят на закусочную. К ней полагается десертная (меньше столовой) ложка. Кашу можно также подавать в деревянной миске с деревянной ложкой.

Обед

Если за обедом предполагается обычный порядок блюд (закуски, бульон или суп, горячее), то стол сервируют таким образом.

На стол ставят большую мелкую столовую тарелку для горячего блюда. На нее стелется небольшая бумажная или матерчатая салфетка, на которую ставят тарелку для закусок. Салфетка не даст верхней тарелке скользить по нижней. На закусочную тарелку кладется декоративно свернутая салфетка. С левой стороны от этих тарелок ставится пирожковая тарелочка или порционный салат в вазочке. К салату можно подать отдельный прибор: десертную или чайную ложку, или маленькую вилочку. По правую сторону ближе к тарелке кладется столовый нож, затем нож для закусок (лезвиями к тарелке). Между ножами кладут ложку вогнутой стороной вверх. По левую сторону ближе к тарелке кладется столовая вилка, за ней вилка для закусок (зубчиками вверх). Десертную ложку (а также нож и вилку) помещают выше тарелки. Их раскладывают в таком порядке: ближе к тарелке — вилку ручкой влево, выше - нож ручкой вправо, еще выше - ложку, тоже ручкой вправо. В некоторых случаях десертные ножи и вилки подают прямо на тарелочках, вместе с десертным блюдом, но при этом никогда не кладут их крест-накрест.

Если перед горячим блюдом вместо холодных закусок подаются салаты из зелени, то на стол для каждого гостя кладутся две вилки (одна для салата, другая для горячего), и один нож. Такой же вариант может быть и в случае, когда подается горячая рыба (без отдельного ножа для рыбы).

Ужин

Стол для ужина можно сервировать так же, как и для обеда, исключая приборы для супа.

Общие правила сервировки стола для ужина таковы. Сначала на стол ставят мелкие столовые тарелки, на них — закусочные тарелки, сверху помещают сложенную салфетку.

С левой стороны мелкой тарелки ставят пирожковую (хлебную) тарелку. Между этими тарелками размещают три вилки (по направлению к тарелке): закусочную, рыбную и столовую. С правой стороны кладут ножи (от тарелки): столовый, рыбный, закусочный. Перед столовой тарелкой ставят хрусталь (или другую посуду для напитков): в первом ряду справа налево ставят рюмку для водки или настойки, бокал для крепленого вина (мадерную рюмку) и фужер для воды; во втором ряду — бокал для белого вина и бокал для шампанского. Если это необходимо, за хрусталем выкладывают десертный прибор — нож, вилку и ложку.

Если ужин заканчивается чаепитием, на стол можно поставить и чайные чашки с блюдцами. Но обычно чайный стол накрывается отдельно.

Для романтического ужина отличным дополнением сервировки будут зажженные свечи или букет цветов на столе.