Українські фастфуди перетворюються на "наливайки"

У сегменті КаБаРе (кафе, бари, ресторани) останнім часом намітилося кілька тенденцій. Зокрема, якщо в закладах середнього сегмента ціни намагаються максимально знижувати за рахунок окремих позицій страв у меню і проведення акцій, то в ресторанах швидкого харчування цінова політика ведеться з точністю навпаки.

Раніше стандартним коефіцієнтом для таких закладів вважалася собівартість страви, помножена на два. Тепер же в багатьох фастфудах рентабельність дійшла практично до ресторанної - по ряду асортиментних позицій коефіцієнт збільшився з 2 до 2,5-3,5.

Крім того, щоб не втратити відвідувачів ряд фастфудів ввів в меню алкогольні напої, тоді як раніше в подібних закладах було присутнє виключно пиво. Що ж до останнього напою, то пиво українці все більше п'ють в пивних барах і пабах.

Пивний бар, маючи меншу площу і менше посадочних місць, ніж будь-який ресторан або фастфуд, в перерахунку на квадратний метр заробляє сьогодні більше, ніж ці заклади. Поштовх цьому дав заборону розпивання пива у громадських місцях, зокрема - на вулицях.

Більш того, на масове відкриття нових пивних закладів, впливає і невисокий поріг входження в цей бізнес для інвесторів, відсутність у ньому жорстких обмежень і швидка окупність проекту. Зокрема, якщо для ресторану необхідні окремі м'ясний і рибний цехи, а для фастфуду важливу роль грає добре помітна фасадна частина, то пивні бари можна відкривати в будь-якому підвалі, а в меню обмежуватися виключно пивними закусками.

31 березня набуде чинності заборона на продаж низки підакцизних товарів в столичних кіосках. Згідно з цим документом, місця торгівлі у тимчасових спорудах загальною площею до 40 кв. м визнані непризначеними для реалізації пива (крім безалкогольного), алкогольних та слабоалкогольних напоїв, столових вин і тютюнових виробів.