Експерт: фальсифікація сирів - надприбутковий бізнес

Для виробництва одного кілограма сиру потрібно близько десяти літрів молока. Про це під час прес-конференції в "Обозревателе" розповів завідувач відділом гігієни харчування та безпеки їжі Центру радіаційної медицини Академії медичних наук України Ігнат Матасар.

"Якщо врахувати, що літр молока сьогодні коштує до 10 гривень, отже, потрібно витратити близько 100 гривень на виробництво кілограма сиру, не враховуючи інших витрат", - сказав він. Разом з тим експерт нагадав, що сьогодні в Україні можна купити сир дешевше 100 гривень за кілограм. "Це свідчить про те, що йде фальсифікація продукту", - заявив Матасар.

Він пояснив: іноді один сорт сиру видається за одною і, відповідно, продається за вищою ціною, або не витримується термін дозрівання сиру. "Ще один метод фальсифікації - додавання рослинних масел", - розповів експерт.

За його словами, за роки незалежності поголів'я великої рогатої худоби в Україні скоротилося у п'ять разів. Разом з тим, "ми є основним продавцем сирів на ринок Росії, при цьому ми ще випускаємо м'які сири, йогурти, кисляку, незбиране молоко, і нам на все вистачає молока".

Експерт також розповів, що в 2010 році Україна завезла 280 тисяч тонн тропічного масла - "переважно пальмового". Крім того, Україна традиційного закуповує великі обсяги сухого молока.

Таким чином, експерт припускає, що частина цих компонентів, а також безліч харчових добавок і барвників, використовується при виготовленні сирів. При цьому він зауважив, що сири, що містять велику кількість пальмового масла, реалізуються в основному усередині країни, а не на зовнішніх ринках, де вимоги до якості продукції набагато жорсткіше.

Собівартість сфальсифікованою таким чином "сирної продукції" удвічі нижче собівартості справжнього сиру. Таким чином, "виготовлення сирів є надзвичайно прибутковим бізнесом", - упевнений Матасар.