Одним з найсильніших потрясінь останніх місяців для українців стало подорожчання молочних продуктів. Правда, не всіх: молоко виросло в ціні ще на початку року, потім злегка подешевшало, але тепер знову повернулося до зимових цінами. Те ж стосується сметани. Подорожчав сир в середньому на 5 грн. / Кг, однак продавці на Троєщинському ринку, наприклад, пояснили це сезонним фактором - мовляв, до зими він завжди дорожчає.

Відео дня

Інша справа - тверді сири. Їхні ціни й раніше не були стабільними, але за останній місяць стався просто ціновий бум: з позначки 40-60 грн. / Кг ціна на вітчизняну продукцію стрибнула до 65-90 грн.! Причому виробники погрожували, що українські сири досягнуть і 100 грн.

Але навіть на планку в 70-90 грн. покупці відреагували масовим бойкотом: частина перейшла на ковбасу, ціни якої залишилися на рівні колишніх цін сиру (40-60 грн.), інші стали купувати сир польського виробництва, який на ринках коштує 60-65 грн. і при цьому відповідає якості дорогих українських сирів. У результаті склади готової продукції у наших виробників переповнені, і вони стали перед дилемою - або зупиняти виробництво, або знижувати ціни. Ряд фірм вже заявив про готовність знизити ціни - правда, не до колишнього рівня, а в середньому на 10 грн., До 55-80 грн. Однак у порівнянні з цінами на ковбасу і польський сир вони все одно будуть програвати.

Проте, директор інформкомпаніі "ПроАгро" Микола Верницький впевнений - далі ціни на українські сири знижуватися не будуть: "На колишній рівень вони точно не повернуться. І навіть можливе зниження на 10 грн. буде тимчасовим: ціни знизять, щоб розвантажити склади, але потім знову почнеться підвищення, тільки більш повільне - на 2-3 грн. на місяць. І в підсумку ціни все одно повернуться на нинішній рівень, тільки покупець вже не буде шокований ними. Зрештою, будуть купувати і за нинішніми цінами, тому що культуру споживання в корені не зміниш - можна тимчасово замінити сир чимось іншим, але потім його постійний споживач все одно повертається до колишнього продукту. Тим часом піднімуться і ціни на польський сир: адже там теж моніторять наш ринок і не упустять можливості заробити. Рік тому адже вже була ситуація, коли польські сири виявилися дешевшими наших - тоді вони були по 50 грн. / Кг, а зараз на порядок дорожче. І в найближчому майбутньому вони зрівняються з українськими на новому рівні ".

Винен МОЛОКО. За словами Верницького, причина, по якій зниження цін неможливо, - підвищення цін на молоко. При цьому молоко високої якості, придатне для виробництва сирів, становить лише 40% від виробленого в країні - решту дають корови з особистих господарств сільських жителів. "І поки не зміниться ця пропорція у бік збільшення якісного молока, виробленого і зберігається в кооперативах, ціни знижуватися не будуть. До того ж не забувайте фактор інфляції ", - додає Верницький.

Цікаво, що раніше всі серйозні стрибки цін на сир залежали від ... російської влади: дозволяли українським заводам доступ на російський ринок - ціни у нас злітали на 20-30 грн., Забороняли доступ - ціни у нас падали на стільки ж. Але зараз ціновий стрибок стався в той час, коли Росія перекрила нам доступ на свій ринок. Що ж буде, якщо його раптом відкриють? "Зростання цін у нас в цьому випадку частково стримає конкуренція польських сирів", - відповідає Верницький, пише Сегодня .