Ніжна і дієтична: Руслан Сенічкін поділився рецептом кабачкової ікри
Кабачкова ікра — коронна страва українських господинь улітку з появою на городі перших кабачків. Ніжна та дієтична, нею можна швидко вгамувати голод і при цьому не перенавантажити шлунок. Саме те, що потрібно для здорового сніданку! Ікра добре смакує з вареними яйцями або зі свіжим духмяним хлібом зі скоринкою.
Ведучий "Сніданку 1+1" Руслан Сенічкін поділився з OBOZREVATEL ексклюзивним рецептом.
Складові:
Кабачок — 2 кг
Вершкове масло — 100 г
Морква — 3 шт
Помідор — 3 шт
Цибуля — 4 шт
Оцет яблучний або бальзамічний — 15 г
Перець чорний мелений — 3 г (½ ч. л.)
Паприка мелена — 3 г (½ ч. л.)
Часник — 2—3 зубки
Цукор — 100 г (півсклянки)
Олія соняшникова рафінована — 30 г (1 ст. л.)
Сіль — 7—8 г (1 ч. л.)
Читайте: Полуничний салат з м'ясом курки: рецепт дієтолога
Приготування
Спершу робимо заправку до ікри: чистимо 4 цибулини та нарізаємо її максимально дрібно; слідом миємо та чистимо 3 середніх моркви та натираємо їх на терці.
Потім беремо 3 помідори. Я, приміром, спочатку надрізаю томати хрест-навхрест біля денця, ошпарюю окропом, знімаю шкірку, ріжу кубиками. (Чому не варто нарізати помідори зі шкіркою? Бо вона погіршує ніжний смак страви, до того ж шкірка томатів не переварюється у шлунку).
Отже, всі ці овочі кладемо на пательню з олією, додаємо спеції, ½ ст. л. оцту, 1 ч. л. солі та тушкуємо. А тим часом беремо 2 кг молодих кабачків і нарізаємо їх кубиками (старі овочі потрібно почистити від шкірки та видалити з них жорстке насіння). Потім пропускаємо ці шматочки через м’ясорубку, додаємо кабачкову масу в овочеву заправку, яка вже має бути готовою.
Суміш доводимо до кипіння й одразу ж додаємо півпачки вершкового масла. Тримаємо ікру на невеликому вогні, накриваємо кришкою (але не зовсім).
За 5 хвилин до готовності слід додати кілька зубків часнику. І в кінці додаємо півсклянки цукру, перемішуємо, даємо ікрі охолонути та настоятися.
Раніше OBOZREVATEL повідомив, як приготувати грушевий сорбет.