Хрещення Господнє: що приготувати на свято
Православні християни 19 січня відзначають Хрещення або Богоявлення Господнє – сімейне свято, яке варто проводити в колі сім'ї.
OBOZREVATEL підготував рецепти страв на всю рідню: перше, друге, пиріг і десерт.
Наші предки увечері 18 січня їли тільки пісну їжу, а вже стіл 19 січня вважалося одним з найбагатших днів у році, коли скасовувалися всі пости. Подавати можна було рибу і м'ясо, пироги, хліб, вареники, печеня, ковбасу, голубці. Також можна було випити настойки або вина.
На сьогоднішній день багато що змінилося, і свято не відзначається з особливим розмахом, проте вшанувати багатовікові традиції варто.
Борщ на свинячих ребрах
свинячі ребра — 1 кг;
буряк — 500 г;
картопля — 800 гр;
капуста білокачанна — 800 г;
цибуля ріпчаста — 100 г;
морква — 100 г;
часник — 4 зубчики;
консервована квасоля — 250 г;
томатна паста — 2-3 столові ложки;
помідор — 1 шт .;
сік лимона — 1 ч.ложка;
сіль, цукор, перець — за смаком;
рослинна олія;
зелень петрушки.
Спосіб приготування:
М'ясо залити трьома літрами холодної води і варити до готовності, постійно знімаючи піну, що утворилася. Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю. Моркву натерти на тертці. Очищену картоплю нарізати кубиками. Буряк нарізати невеликими брусочками або соломкою. Капусту дрібно нашаткувати.
Приготувати томатну заправку. Для цього на розігріту сковорідку налити олію і додати нарізаний буряк. Кубиками нарізати помідор і відправити його на сковорідку. Далі додати томатну пасту і подрібнений часник, 1 столову ложку цукру і солі, 1 чайну ложку соку лимона. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Читайте: ''Це смачно'': відомий кулінар поділився оригінальним рецептом м'яса по-французьки
Моркву і цибулю обсмажити на окремій сковорідці.
Готове м'ясо дістати з каструлі в окремий посуд. Нарізати свинячі ребра порційно. У бульйон додати підготовлену картоплю, капусту, обсмажені цибулю з морквою і томатно-овочеву заправку. Накрити кришкою і варити 15-20 хвилин. У практично готовий борщ додати консервовану квасолю. Нарізані свинячі реберця також відправити в каструлю. Дрібно нарубати зелень і додати до борщу. Накрити каструлю кришкою і варити ще 5-10 хвилин на повільному вогні.
Борщ готовий. Треба дати готовому борщу на реберцях настоятися під закритою кришкою приблизно 1 годину, за цей час він стане густішим і ароматнішим. За бажанням можна додати сметану і зелень.
Голубці з індичкою і кіноа povar.ru
капуста білокачанна — 1 качан;
фарш індички— 500 г;
кіноа — 1 стакан;
цибуля ріпчаста — 1 шт .;
морква — 1 шт .;
рослинна олія для смаження;
часник — 2 зубчики;
зелень — 10 гілочок;
сіль і перець за смаком;
сметана 20% — 1 склянка;
лавровий лист — 3 шт.;
коріандр мелений — 1 щіпка;
для соусу: томатна паста — 3 ст. ложки і вода — 3 склянки.
Спосіб приготування:
Качан капусти обполоснути теплою водою, вирізати качан і опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою на 2-3 хвилини. Обережно дістати капусту з каструлі і відокремити верхні листки, потім знову повернути капусту в каструлю і відварити до м'якості листя. Зрізати з листя потовщені грубі частини.
Кіноа промити і залити холодною водою на 1-2 см вище рівня крупи, злегка посолити, поставити на середній вогонь і варити 15 хвилин до википання води, не перемішуючи і не накриваючи кришкою.
На сковороді засмажити рослинну олію і обсмажити до м'якості дрібно нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву.
Взяти стегно індички для начинки (саме ця частина ніжніше, соковитіше і ідеально підходить для фаршу), його промити, нарізати невеликими шматочками і перемолоти в фарш, шматочки жиру не знімати, щоб фарш вийшов соковитіше. У глибоку чашку викласти фарш, додати кіноа, обсмажену до м'якості цибулю з морквою, дрібно посічену зелень кропу і петрушки, дрібно нарізаний часник. Посолити і поперчити, додати спеції. Добре вимісити всі інгредієнти.
На край капустяного листа викласти трохи начинки. Згорнути трубочкою, заправляючи краї всередину. За таким же принципом згорнути інші голубці. Обсмажити голубці в глибокій сковороді на рослинній олії до золотистого кольору з обох сторін. Попередньо обсмажені голубці виходять смачніші.
Укласти голубці в казанок або глибоку каструлю швом вниз. Томатний соус або пасту розвести 2-3 склянками води або бульйону, залити соусом голубці так, щоб рідина не доходила до верхнього шару голубців приблизно на два пальці. Додати лаврові листочки, солити і перчити за смаком. Поставити казанок на плиту, довести до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімуму, тушкувати 45-60 хвилин, накривши кришкою. Готові голубці краще подавати на стіл гарячими зі сметаною і зеленню.
Сирний пиріг
яйце куряче — 2 шт;
кефір — 1 склянка;
сода — 0.5 ч. ложки;
борошно — 1 стакан;
сіль — 0.5 ч. ложки;
сир твердий — 250 г;
сосиска, шинка або ковбаса — 200 г;
зелень за смаком.
Спосіб приготування:
Збити 2 яйця з сіллю, додати соду в кефір, розмішати, дати постояти кілька хвилин, додати до яєць, додати борошно, добре вимішати. Тісто по консистенції повинне вийти як оладки.
Сир натерти на крупній тертці, дрібно нарізати зелень. Сосиску, шинку або ковбасу нарізати скибочками. Все додати до тіста і перемішати.
Деко змастити вершковим маслом, посипати сухарями або манкою. Викласти і обережно розрівняти ложкою. У розігріту духовку 200 градусів на 25 хвилин. Можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді.
десерт брауні
темний шоколад — 100 г;
вершкове масло — 180 г;
коричневий цукор — 200 г;
яйце куряче — 4 штуки;
пшеничне борошно — 100 г;
волоські горіхи — 100 г.
Спосіб приготування:
Шоколад розламати на шматочки і разом з вершковим маслом розтопити на водяній бані, не перестаючи весь час помішувати лопаткою або дерев'яною ложкою. Одержаний густий шоколадний соус зняти з водяної бані і залишити остигати.
Тим часом змішати яйця зі ста грамами коричневого цукру: яйця розбити в окрему миску і збити, поступово додаючи цукор. Збивати можна за допомогою міксера або вручну, не менше двох з половиною-трьох хвилин. Гострим ножем на обробній дошці посікти волоські горіхи. Попередньо їх можна підсмажити на сухій сковороді до появи аромату, але це необов'язкова опція.
Читайте: Котлети з овочів для всієї родини: топ-5 рецептів
У остиглий розтоплений з вершковим маслом шоколад обережно додати цукор, що залишився, потім борошно і подрібнені горіхи і все добре перемішати віночком. Потім влити цукрово-яєчну суміш і ретельно змішати з шоколадною масою. Колір у тіста має вийти рівномірним.
Розігріти духовку до 200 градусів. Дно невеликої глибокої форми вистелити аркушем паперу для випічки або калькою. Перелити тісто у форму. Поставити в духовку і випікати 25 — 30 хвилин до появи цукрової скоринки.
Раніше OBOZREVATEL поділився з читачами кращими рецептами супів у мультиварці, якими можна урізноманітнити своє харчування.