"Гостей можна нагодувати лише одним блюдом": відомий кулінар поділилася авторським рецептом
Відомий український кулінар, переможниця популярного шоу "МастерШеф" на СТБ Асмік Гаспарян поділилася унікальним авторським рецептом страви кавказької кухні (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).
Страва з екзотичною назвою "кабирга" є національним делікатесом у кавказьких країнах. Для її приготування традиційно використовується баранина і овочі. Докладний рецепт Асмік розповіла виданню OBOZREVATEL.
"Якщо у вас на святковому столі буде стояти просто одна кабирга, без інших страв, вважайте, що ваші гості вже смачно нагодовані", - похвалила рецепт Асмік.
СКЛАДОВІ:
Бараняча корейка на ребрі 1,5 кг
Болгарський перець 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Перець чилі 1 шт.
Олія 60 мл
Часник 10 зубчиків
Петрушка 15 гілочок
Сушений чебрець 3 г
Сушений розмарин 3 г
Сіль 17 м
Читайте: Зірка "МастерШеф" розповіла, як приготувати страву кавказької кухні
Покроковий рецепт приготування кабирги:
Підготуйте баранячу корейку: зріжте м'ясо з ребер суцільним полотном, не дорізаючи до кінця 10 сантиметрів. Ребра, з яких зрізали м'ясо, відрубайте.
Філе-антрекот біля хребта розріжте поперек навпіл і розкрийте, як книгу, щоб весь пласт м'яса був однакової товщини.
Зріжте з м'яса зайвий жир і сполучну тканину. Між ребрами, які залишилися, зробіть надрізи довжиною 5 сантиметрів.
Змішайте роздавлений часник, сіль, сушений розмарин, сушений чебрець і олію,, викладіть пряну суміш рівним шаром на м'ясо. Поверніть м'ясо в рулет, починаючи з протилежного від ребер боку так, щоб рулет лежав на ребрах. Оберніть плівкою і залиште маринуватися на 30 хвилин.
Наріжте кубиками цибулю, наріжте соломкою болгарський перець, перець чилі - наріжте слайсами, обсмажте овочі на маслі.
Зніміть з рулету плівку, розгорніть, викладіть на м'ясо начинку, відступивши 2 сантиметри від країв, посипте подрібненою петрушкою, знову скрутіть м'ясо в рулет і обв'яжіть кулінарною ниткою.
Посоліть зверху рулет, загорніть у фольгу і поставте запікати на 2 години при температурі 180⁰С. Через годину відкрийте фольгу, а потім кожні 10 хвилин поливайте м'ясо рідиною, що виділилася під час запікання. Подавайте кабиргу з помідорами і кінзою.
Як повідомляв OBOZREVATEL, раніше Асмік Гаспарян поділилася ексклюзивним рецептом страви східної кухні по назвою "ханум з бараниною і гарбузом".