"Дуже добре освіжає": зірковий кухар поділився рецептом холодного супу

16,9 т.
'Дуже добре освіжає': зірковий кухар поділився рецептом холодного супу

Відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом холодного супу куксі. Це традиційна страва корейської кухні, яка отримала свою назву від локшини, що входила до його складу в оригінальній рецептурі.

"На перший погляд ця страва може здатися трохи екзотичною, але всі інгредієнти для нього ви зможете купити в будь-якому українському супермаркеті або на ринку. А ще цей суп відмінно освіжає в спекотну погоду, тому зараз для нього саме час", - зазначає кухар на своєму сайті.

Складові:
  • Яловичина (м'якоть) - 200 г

  • Гриби плеврот (глива) - 150 г

  • Локшина (пшенична або рисова) - 50 г

  • Огірок - 150 г

  • Бульйон овочевий - 1 л

  • М'ята (листя) - 20 г

  • Перець чилі (свіжий) - 10 г

  • Імбир (свіжий) - 10 г

  • Кінза (листя) - 20 г

  • Цибуля зелена - 20 г

  • Олія соняшникова - 1 ст. л.

  • Соєвий соус - 50 мл

  • Сіль за смаком

Спосіб приготування
Фото: Yuliya Goryn Photography

Приготуйте базовий овочевий бульйон, процідіть і охолодіть в холодильнику. Якщо у вас немає часу на приготування бульйону, ви можете використовувати просто охолоджену воду, але з бульйоном вийде однозначно смачніше.

Яловичину наріжте тонкими шматочками, посоліть і обсмажте на сковорідці з дрібно порізаним коренем імбиру, перцем чилі. Відкладіть готове м'ясо на тарілку, і на цій же сковорідці обсмажте гливи протягом 2 хвилин.

Рисову локшину відваріть до готовності згідно з інструкцією, промийте холодною водою.

У каструлю викладіть готову локшину, гливи, яловичину додайте подрібнені пір'я зеленої цибулі, подрібнену кінзу, м'яту і огірок, порізаний тонкою соломкою.

Залийте суміш холодним овочевим бульйоном, додайте соєвий соус і злегка перемішайте. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль. Поставте готовий суп в холодильник на 30 хвилин, а потім подавайте.

Як повідомляв OBOZREVATEL, раніше Клопотенко поділився рецептом салату з помідорів із зеленню і ваніллю.

рецептирецептЄвген Клопотенко