Зірка серіалу "Преподи" розповіла про проблему зі здоров'ям та безглютенову дієту. Ексклюзив

Багато знаменитостей та блогерів слідують тренду на нові дієти й повністю виключають клейковину з раціону. Вони сподіваються покращити форму та вважають подібні обмеження корисними для здоров'я.

Але є й інша категорія – люди з непереносністю глютену. Відома українська акторка та зірка серіалу "Преподи" каналу НЛО TV Марія Крушинська зіткнулася з цією проблемою. Її імунітет розпізнає цей білок як чужорідний і атакує його.

В ексклюзивному інтерв'ю для OBOZREVATEL вона розповіла про свій оновлений раціон, труднощі дієти та зриви на "заборонку".

– Маріє, розкажіть, чому вирішили відмовитися від глютену?

– Почнемо з того, що раніше я вважала відмову від глютену лише черговою модною тенденцією. Але зазвичай я не слідую моді. Якось я прийшла до гастроентеролога з різними скаргами. І в історії відвідувань лікарка побачила, що я постійний гість у ендокринолога, після чого в неї й склалася картинка.

Річ у тому, що у мене є захворювання щитоподібної залози – АІТ (аутоімунний тиреоїдит). Насправді воно досить поширене, особливо після Чорнобиля. Але кілька моїх знайомих, маючи такий самий діагноз, продовжують його ігнорувати. Адже треба щодня пити дозу гормону, який щитівка не виробляє. І вони продовжують жити із зайвою вагою, перманентною втомою та сухою шкірою.

Загалом, на прийомі лікарка сказала, що глютен любить викликати АІТ і іноді алергії різних видів. Зауважила, що за аналізами це виявити складно. Тому рекомендувала відмовитися від глютену на пів року, але про всяк випадок здати аналізи у два етапи. На останньому в мене й знайшли непереносність.

– Сильно засмутилися, коли почули приписи лікаря?

– Ні, я була дуже замотивована. Адже з'явився шанс, що відступлять алергії, які мучать мене у теплу пору року. Але було дуже складно! Передусім – відмовитися від усієї випічки, а в ній стільки радості та спокою (усміхається. – Ред.).

До того ж я обожнюю сніданки. І все життя вони складалися з булочок, бутербродів із сиром чи круасанів. Тобто саме хліб – моя головна слабкість. А з відмовою від глютену його треба було виключити першочергово.

– Від яких ще продуктів довелося відмовитись?

– Заборонено все, що містить пшеницю, жито, ячмінь. Це означає, що відпадає випічка, печиво, вареники, пельмені, лаваші з начинками, макарони, булгур, кус-кус, піца. Крім того, ще й усе те, що маринують у соєвому соусі, адже в ньому теж є пшениця.

– Як складали свій новий раціон?

– Довелося багато читати, слухати лекції, і, звичайно ж, шукати, шукати й ще раз шукати інформацію. Адже спочатку я просто не розуміла, що їсти на безглютеновій дієті. У мене чоловік та двоє дітей, – я готую зазвичай на сім'ю. Тому постало питання: як організувати сімейне харчування з огляду на мої нові заборони. Загалом довелося витратити 2-3 місяці на експерименти.

Але мені допомогла дівчинка-бариста із кав'ярні на Оболоні. Якось я купувала каву і захотілося чогось солодкого. І в цьому закладі якраз були безглютенові кекси. Я була просто зачарована і сказала, що це моя перша радість за кілька тижнів. А ця дівчинка, як виявилося, має медичну освіту і дуже цікавиться дієтологією. Вона мені розповіла про різні види борошна і готові суміші для всяких випічок.

Після цього я забила всю шафу різним борошном та сумішами. Вони навіть вивалювалися під час відкриття, така я була голодна! Так і повелося: у сирники – рисове або кукурудзяне борошно, в оладки та для панування – кукурудзяне. Їжа стала апетитнішою! До речі, моя сім'я у цих стравах теж не проти була відмовитися від пшеничного борошна.

– З яких продуктів складається ваш раціон зараз?

– Традиційно у мене завжди є сир. Я роблю сирники майже через день. Часто їх заморожую з кропом, сіллю, часником – і завжди є чим почастувати друзів. Я обожнюю гостей! Безглютенова вівсянка, гречане печиво, гречка, сир, яблука, сметана та м'ясо – ці продукти я постійно по-різному поєдную і роблю різноманітні страви.

– А які безглютенові страви ваші улюблені?

– Борщ, плов та сирники. Звучить як назва фільму (усміхається. – Ред.). Тут далеко ходити не потрібно, все це і так готували раніше – багато, ситно та корисно.

– Ви – актриса, а значить постійно на зйомках, спектаклях, гастролях. Іноді можете з'їсти "заборонку" або завжди дотримуєтеся дієти?

– Свідомо "заборонку" я не їла, – занадто дорого зриватися. Може, випадково. Наприклад, спочатку я могла у мами сирник з'їсти. Поки не усвідомила, що він із мукою. Я намагаюся не дозволяти собі бути голодною. Можу брати на роботу якусь гречку з аджикою, яйця, авокадо. Якщо ні, звичайний йогурт з бананом як перекус теж відмінно підійде. А на крайній випадок майже у всіх кав'ярнях продається тістечко макарон. Воно завжди робиться з мигдального борошна і не шкодить безглютеновій дієті.

– Як поставилося до вашої відмови від глютену оточення?

– Сім'я, звичайно, підтримала та прийняла. Мама завжди панірує котлетки та зрази в рисовому борошні, коли ми гостюємо. Деякі друзі та колеги теж нормально поставилися, але окремі люди повелися просто жахливо.

Дозволяли собі підколи, неповагу з висловлюваннями на кшталт "Що ти випендрюєшся?", "А ти ж у нас цікава" і навіть спроби нагодувати мене глютеном як забаву. А якщо я наполягала, ображалися та махали на мене рукою. Доводилося кожному нагадувати, що це дієта заради дієти, а непереносність, і мені небезпечно.

До речі, якось на відпочинку офіціантка нагодувала мене булгуром у соусі, а це якраз крупа з роздробленої пшениці. При цьому дівчина запевняла, що це такий рис. Я з'їла його із задоволенням – раз у меню написано "рис", але все ж таки хвилювалася. А коли її товариш спробував, він теж сказав, що це булгур. Тільки коли я підійшла до адміністратора, та вже зізналася, що це справді булгур, але в Туреччині його називають "турецький рис".

– Розкажіть, як відмова від глютену вплинула на ваш організм?

– Поки що мені складно оцінити, але зникло відчуття каменю в животі. Я втратила близько 3 постійних кілограмів без зусиль. Також цього літа тіло перестало набрякати, а це означає, що щитівці полегшало. Але я не відчуваю ейфорії.

Я не чекаю на диво – це важливо. Я просто дбаю про себе. Багато людей продовжують вживати глютен, маючи непереносимість. Так само як і в моєму оточенні, хтось намагається не думати про АІТ. Так, це несмертельно, але суттєво впливає на якість життя та вироблення волі.

– Зараз безглютенові дієти у моді. Як вважаєте, чи варто відмовлятися від клейковини без медичних показань?

– У жодному разі без діагностики або без показань цього робити не потрібно. Ви ж не відриваєте в машині запчастини, якими, як вам здається, ви не користуєтеся.

OBOZREVATEL раніше спілкувався з хореографом Євгеном Котом, який розповів, з чого складається його раціон і де він із дружиною купує продукти. З'ясувалося, що він любить морепродукти та рибу.