В Україні їжа із супермаркетів стає небезпечною через відключення струму: як тепер скуповуватись і що варто знати

Відключення електроенергії вплинуло на роботу продуктових мереж. В Україні лише частина супермаркетів забезпечена генераторами, внаслідок чого після відключень електроенергії перестають працювати холодильні камери та морозилки у торгових залах та складах. Така ситуація може бути небезпечною для покупців: охолоджене м'ясо, готова продукція, молочка може зіпсуватись за вісім годин відсутності електроенергії протягом дня.

Про те, як правильно купувати продукти й до чого можуть призвести постійні відключення, читайте у матеріалі OBOZREVATEL.

"М'ясо купую тільки там, де є генератор"

Промисловий генератор для супермаркету може коштувати сотні тисяч гривень. Далеко не кожна велика мережа може дозволити собі закупити потрібну кількість обладнання. Ба більше, за інформацією OBOZREVATEL, жодна з великих мереж не забезпечена генераторами на 100%.

"Зараз справа навіть не в грошах, це великі суми, але не критичні. Деякі супермаркети можна забезпечити тільки мобільними генераторами, ось замовили, тепер чекати кілька місяців доставки. Зараз за промислові генератори велика конкуренція", – розповідає OBOZREVATEL співробітник мережі супермаркетів "Фора".

Абсолютно всі мережі розробили рекомендації, що робити під час відключення, коли немає генераторів. Але річ у тому, що ці рекомендації виконують далеко не всі. "За правилами всі відкриті холодильники потрібно закривати спеціальними фіранками, всі холодильники мають бути щільно закриті, технологічні процеси власного виробництва мають бути зупинені, частина продукції утилізована. Але це повально не виконується", – розповідають у супермаркеті.

Але якщо у великих мережах є контроль, то в невеликих магазинах "біля будинку", де може перебувати лише один продавець, ситуація ще гірша. Часто торгівлю не зупиняють: продавець повинен увімкнути прожектори по всьому магазину, при цьому паралельно стежити за касою, торговельною залою. Часу на те, щоби простежити за продуктами, немає.

"У мене холодильник і з електроенергією погано тримає температуру, майстра постійно викликаю. Коли відключення, він за дві години вже з кімнатною температурою. Не вірте, якщо вам кажуть, що якісь шторки вам забезпечать температуру в незакритих холодильниках", – розповідає власниця продуктового магазину в Дніпропетровській області Ірина.

Щоб дізнатися, чи дотримується супермаркет усіх правил, потрібно перевірити:

• чи закривають фіранками співробітники супермаркетів усі відкриті холодильники після відключення;
• чи несуть у холодильні камери продукти, які швидко псуються;
• чи прибирають усі продукти з відкритих холодильників у рефрижиратори в разі тривалих відключень.

"Я б зараз не ризикнула купувати охолоджену рибу чи м'ясо в супермаркетах і магазинах, де немає генераторів. Холодильники повинні безперервно працювати. Чи варто сподіватися, що хтось біжить і закриває всі холодильники якимись шторами? Гадаю, ні. Купую м'ясо тільки там, де є генератор, навіть у своїй мережі", – розповідає співробітник мережі супермаркетів.

Що кажуть експерти: як правильно вибрати й купити продукти

Насамперед після відключення електроенергії страждають незапаковані товари на вагу: ковбаси, сири, охолоджене м'ясо, готовий фарш. Відключення електроенергії на 12 годин протягом дня може фактично призвести до псування такої продукції, розповідає OBOZREVATEL Лариса Баль-Прилипко, доктор технічних наук, професор, академік АН вищої освіти України.

"Основне, що псується, – це охолоджене м'ясо, напівфабрикати, варені ковбасні вироби, варена ковбаса, яка була не упакована, наприклад, під вакуумом. Термін вживання таких продуктів – щонайбільше 72 години. І коли відключається світло, звичайно, ці вироби дуже страждають, можна і так сказати", – додала вона.

Насамперед варто звернути увагу на стан продукту. Якщо це заморожений напівфабрикат, то у разі його повторного заморожування може зіпсуватись зовнішній вигляд, втратиться форма товару.

Продукти на вагу, які швидко псуються, краще купувати там, де забезпечено безперебійну роботу холодильників. Окрім того, експерти радять уважно вивчити стан товару:

• перевірити запах;
• зовнішній вигляд (не повинно бути нальоту, зміни кольору на краях);
• перевірити умови зберігання.

У відкритих холодильниках термометр – на нижній полиці, температуру може побачити будь-який покупець. Після цього можна порівняти фактичну температуру із тією, яка вказана в умовах зберігання.

Також варто акуратно ставитися до купівлі товарів, що продаються зі знижкою. Найчастіше так можна натрапити на товари, терміни придатності яких добігають кінця. Законом заборонено продавати вже зіпсовану продукцію, проте деякі магазини та супермаркети цим правилом нехтують. Ба більше, якщо за термінами товар ще можуть продавати, але його неправильно зберігали, насправді він може бути зіпсований.

Особливо акуратно потрібно ставитися до м'ясної, рибної, молочної продукції. Небезпечне прострочення також може трапитися в майонезних салатах, кулінарній продукції. Її необхідно продати протягом кількох годин, але якщо відключили електроенергію, продати страву вчасно складно.

Через відключення електроенергії варто уважніше ставитися до вибору продуктів. Купуйте охолоджене м'ясо у місцях, де стабільно працюють холодильники, якщо немає сторонніх запахів та сумнівів щодо якості товарів. А перед тим, як придбати продукти, уважно прочитайте не лише склад, а й умови зберігання, а також перевірте, чи продукт зберіг товарний вигляд.