Ціни на хліб в Україні різко злетіли, а смак булки може змінитися: що поміняли

В Україні виробники хліба для збільшення маржинальності відмовляються від пшеничного і житнього борошна, а використовують гречане, кукурудзяне, спельтове та ін. Пшеничне борошно через зростання цін на сировину подорожчало на 21-23%, що також вплинуло на вартість хліба і заробітки його виробників.

Відео дня

Про це аналітик Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Світлана Литвин розповіла UBR. У структурі собівартості хліба борошно займає 50%, тому його подорожчання пропорційно відображається і в цінах на готові борошняні вироби.

Виробники стали використовувати інші види борошна для того, щоб урізноманітнити асортимент і отримати додатковий дохід за рахунок маржинальності. Це також може вплинути і на смакові якості продукту. "Зазвичай ці позиції продаються з більшою націнкою, бо орієнтовані на споживача з більшою платоспроможністю і бажанням урізноманітнити свій раціон", – говорить аналітик УКАБ.

Під час виробництва хліба використовується борошно, вода, сіль, дріжджі, цукор і жир (різні види рослинних олій, маргарин або вершкове масло). Для деяких сортів хліба ще використовуються яйця, молоко, сухофрукти, мак, ванілін, сир, оливки тощо.

Відзначимо, з початку року в Україні вже на 9,2% подорожчав хліб. Соняшникова олія злетіла в ціні на 42,7%, овочі зросли в ціні на 13,5%. Протягом року, за оцінками експертів, хліб щомісяця дорожчатиме на 1,5%.

Як раніше писав OBOZREVATEL, в Україні підвищення мінімальної зарплати не покриє зростання цін. Наступного року, згідно з бюджетною резолюцією, становитиме всього 200 грн.