Борщ стає делікатесом: за рік ціна на його інгредієнти зросла майже втричі

У 2021 році в Україні стрімко здорожчали овочі борщового набору. Наприкінці року за те, щоб купити всі необхідні інгредієнти, доведеться заплатити у 2,6 раза більше, ніж у грудні 2020 року. За словами аналітиків, ключовою причиною цього є скорочення посівних площ. Ускладненою, до того ж, несприятливими погодними умовами.

За інформацією EastFruit, практично всі необхідні для борщу овочі у 2021 році зросли у ціні в кілька разів. Зокрема:

• морква – у 2 рази;

• цибуля – у 2,5 раза, ціни;

• капуста білокачанна – у 3 рази;

• буряк столовий – у 3 рази.

"Єдиним товаром борщової групи, який не здорожчав, а навпаки подешевшав, залишається продовольча картопля. Середні оптові ціни на українську картоплю на третину нижчі, ніж роком раніше", – зазначають аналітики.

У чому причина подорожчання

Головною причиною підвищення цін на овочі борщової групи аналітики називають скорочення посівних площ, ускладнене несприятливими погодними умовами. У якості доказу цього вони наводять ситуацію з картоплею.

"Площі під картоплю, яка була дорогою кілька років поспіль, фермери проягом останніх 2 років розширювали. Тому ціни на неї і виявилися нижчими, ніж минулого року", – підкреслюють експерти.

Втім, вони називають й інші чинники, які негативно вплинули на ціни овочів борщового набору. Мова йде про:

• погіршення прибутковості вирощування цих культур на тлі вибухового зростання цін на зернові та олійні культури;

• високий рівень ризику при вирощуванні цибулі, буряків, моркви чи капусти;

• відкриття ринку землі.

"Тепер більшість аграріїв, аби залишитись у бізнесі, буквально змушені скуповувати землю, спрямовуючи до неї вільні ресурси. Ті, які могли б бути інвестовані в овочеве виробництво", – пояснив останній пункт економіст інвестиційного департаменту ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) Андрій Ярмак.

Скільки коштує зварити каструлю борщу

У жовтні 2021 року приготування борщу на порцію із чотирьох осіб коштувало близько 65 грн. Йдеться про страву, приготовлену за традиційним рецептом без додаткових вишукувань.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що в Україні може дуже подорожчати гречка. Нині її ціна складає близько 50 грн/кг, але, за прогнозами експертів, вона буде вищою вже до Нового року. Таку ситуацію, за їхніми словами, спровокував дефіцит круп.

Крім того, продовжується стрімке зростання ціни на огірки. На початок грудня вона становила 48-55 грн/кг.

За інформацією аналітиків, до цього призвело до обмеження пропозиції. При цьому вони зазначають, що поточні ціни – не межа.