Тирамису – вознеси меня!
Украинская пицца – не пицца, итальянцы – не макаронники!
Как утверждает всезнающая Википедия, история праздника Дня Святого Валентина берет свое начало с неприличного по современным меркам фестиваля эротизма, проходившего в Древнем Риме. Чтобы облагородить популярный народный обычай и придать ему элемент духовности, в 494 году один из Римских Пап назначил небесного покровителя праздника – Святого Валентина, пострадавшего за проповедническую деятельность среди молодежи. Собственно, никто не знает точно, как относился реальный Святой Валентин к таинству бракосочетания, но легенды о нем утверждают, что Святой тайно совершал обряд венчания любящих сердец.
К сожалению, 14 февраля, в День Святого Валентина, мало кто вспоминает о самом христианском мученике, ибо главное действующее лицо в этот день – Любовь. О том, как празднуют День влюбленных в стране, где родился этот романтический праздник, в пресс-центре «Обозревателя» рассказал шеф-повар итальянской кухни Винченцо Барба.
Главное – не блюдо, а афродизиак!
Синьор Винченцо рассказал, что в современной Италии праздник влюбленных начинается утром с чашки кофе в постель и заканчивается походом в ресторан и ужином при свечах. В этот день у шеф-поваров ресторанов прибавляется работы: они стараются удивить посетителей чем-то необычным и оригинальным.
Есть ли блюдо, которое готовится только ко Дню Святого Валентина? Отвечая на этот вопрос, синьор Винченцо признался, что, вне зависимости от блюда, в нем обязательно должны присутствовать афродизиаки – продукты, усиливающие половое влечение. К таковым, в частности, относится банан, грибы, имбирь, кокос, креветки, морская капуста, лук, манго, мед, морковь, оливковое масло, сельдерей, спаржа, укроп, хрен, чеснок, шоколад, яйца. «Чтобы создать романтическое настроение», - пояснил синьор Винченцо.
Тирамису – вознеси меня!
Одно из традиционных блюд ко Дню влюбленных – тирамису. Название этого популярного десерта переводится как «вознеси меня». Как рассказал синьор Винченцо, это блюдо можно назвать историческим – впервые оно было приготовлено в итальянском городе Сиена в конце XVIIвека.
Одна из читательниц «Обозревателя» попросила поделиться рецептом уникального яства, в ответ на что синьор Винченцо собственноручно написал (приводим текст без изменений): «500 мл кофе 8 желтый 350 г сахарной пудры 350 маскарпоне 200 мл сливок работа с желтой сахарной пудрой в течение 5 минут, затем добавить сыр маскарпоне и бить в течение еще 5 минут. После взбитые сливки и добавить все вместе .. положить печенье в кофе и поезд до трех слоев покрыты кремом ..... Подавать с немного какао или шоколад».
Десерт итальянских мафиози – пистолеты и автоматы Калашникова
Журналист «Обозревателя» Александр Чаленко поинтересовался у синьора Винченцо, уроженца южной Италии, «где очень много мафии и каморры», какие блюда предпочитают современные итальянские мафиози? «Обычные блюда, только с пистолетами и Калашниковыми», - пошутил он.
Итальянцы – не макаронники, украинская пицца – не пицца
В Украине и мире высоко ценится итальянская кухня. Она действительно лучшая? Синьор Винченцо признал, что, к сожалению, это известность всего лишь нескольких блюд, названия которых у всех на слуху: пицца, спагетти, паста… Может быть, поэтому к итальянцам прицепилось оскорбительное прозвище – «макаронники».
«Но, к счастью, итальянская кухня очень разнообразная, богатая и вкусная». Так, например, словом «pasta» называют все блюда из макаронных изделий, которых – тысячи.
Что касается символа Италии – пиццы, то в Украине попробовать настоящий, итальянский ее вариант вряд ли удастся. То, что у нас называется «пиццей», напоминает настоящую не более, чем на 0,0001%. Синьор Винченцо рассказал, как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях. Нужно взять 2 литра воды, 650 грамм муки, 30 грамм дрожжей, 1 стакан молока, соль. Эти ингредиенты следует перемешать, добавляя муку. После приготовления теста его оставляют на 2-3 часа, когда оно вырастет и станет воздушным, из него лепят шарики и раскатываются для пиццы. И заключительный этап – добавить начинку - помидоры, сыр и другие продукты. «И – buonappetito!»
Об украинских макаронах синьор Винченцо лучшего мнения, несмотря на то, что «они не подходят для приготовления настоящей итальянской пасты» - итальянские макароны изготавливаются из муки твердого помола, «от них не поправляются, если правильно приготовить». Но, в конце концов, для пасты можно купить и настоящие итальянские макароны, которые продаются в Украине, - напомнил он.
Главное – не рестораны, а чувства
«Что бы вы посоветовали украинским мужчинам и женщинам, чтобы отпраздновать День Святого Валентина в Украине по-итальянски?» - прозвучал вопрос из зала. «Мне повезло, потому что я – итальянец, а все итальянцы очень любят женщин», - похвастался синьор Винченцо.
Он заметил, что главное – не рестораны и не изысканные блюда, а глубина чувств. «В Украине можно отметить День Святого Валентина и лучше, чем в Италии, если есть чувства», - сказал синьор Винченцо. «Главное – чтобы была любовь», - напомнил он.
Интересно, что, по итальянской традиции, за ужин в ресторане платит только мужчина – в отличие от французов, делящих расходы пополам – даже в День всех влюбленных. «Это ненормально», - уверен итальянец.
Политик – он и в Италии политик
«Обозреватель» не был бы «Обозревателем», если бы не задал вопрос о политике. Синьор Винченцо признался, что не интересуется этой темой, «потому что во всех странах политики умеют только обещать, но ничего не делают».
В этом контексте ОБОЗ припомнил неподобающее для премьер-министра поведение Сильвио Берлускони. Синьор Винченцо признался, что является фанатом этого политика, несмотря на «не очень хорошую репутацию в Италии», и предложил не портить такими разговорами канун Дня Святого Валентина.
В Киев – по зову влюбленного сердца
«Обозреватель» задал синьору Винченцо ряд вопросов личного характера. В частности, мы поинтересовались, откуда гость из Италии так хорошо знает русский язык? (к слову, необходимости в переводе вопросов не было, синьор Винченцо понимал практически все). На что гость ОБОЗа рассказал, что, следуя за любовью сердца, в 18-летнем возрасте он попал в Москву. Там он устроился на работу в столичный ресторан «Антонио», владельцем которого является Антон Табаков – сын известного актера. Сегодня синьор Винченцо в Киеве, куда приехал также по зову влюбленного сердца. «Я ведь итальянец!» - еще раз напомнил наш гость.
В качестве пожелания украинским влюбленным синьор Винченцо сказал следующее: «Желаю всегда оставаться вместе, поддерживать друг друга в любых ситуациях, во все дни, а мужчинам помнить: лучше купить на один бокал пива меньше, но купить букет цветов своей женщине».
Аудиозапись пресс-конференции можно скачать здесь
Читайте новости по итогам пресс-конференции:
Украинская пицца – 0,0001% итальянской
Итальянский шеф-повар: антипаста – не шутка
В киевских супермаркетах можно найти хорошие продукты
Смотрите видеосюжеты:
Украинская пицца - 0,0001 процент итальянской
Итальянцы - не макаронники
Антипаста - не шутка
Любимое блюдо итальянской мафии
Настоящий тирамису от итальянца