"Это было невероятно!" Лучшие студенты Украины посетили крупнейшую выставку сладостей в мире

С 28 по 31 января в экономическом и культурном центре Германии – Кельне – проходит крупнейшая в мире кондитерская выставка ISM 2018. Это наиболее престижная презентационная и торговая площадка для кондитерских и хлебобулочных изделий. Здесь бизнес может не только продемонстрировать инновационные разработки в области питания, но и обменяться опытом, наладить контакты и заключить выгодные сделки.

В 2018 году на выставку приехали более 1600 участников из 60 стран мира. Только от Украины заявку подали около 30 ведущих компаний, таких как "АВК", Roshen, Millennium и другие.

ISM 2018 – это поистине квинтэссенция мирового разнообразия сладостей. Помимо государств, которые десятилетиями удерживают статус виртуозов-кондитеров (Швейцарии, Бельгии, Турции, Италии), здесь можно ознакомиться и с оригинальной продукцией стран, которые только начали покорять международные рубежи – Армении, Непала, Гватемалы.

Окунуться в волшебную атмосферу выставки смогли и 30 украинских студентов – победителей проекта "Пищевые технологии 2018", который организовал Благотворительный Фонд Бориса Колесникова. Конкурс проходил в два этапа, и в нем приняли участие 800 ребят из профильных вузов Днепра, Кривого Рога, Харькова, Киева, Одессы и Чернигова. Конкуренция была нешуточной, и в Кельн поехали лучшие из лучших.

"Хотел своим будущим коллегам показать, как устроен кондитерский мир. Мне хотелось поделиться опытом и показать, что студентам до успеха – один шаг. Все зависит лично от них. Главное в этой поездке – посмотреть, что делают производители, а также ознакомиться в кельнском Музее шоколада с процессом, который привел мир к выставке ISM. Тяжело представить, как работала кондитерская промышленность 150 лет назад, но всю эту эволюцию интересно отследить", – рассказал Борис Колесников.

Ребята, затаив дыхание, рассматривали стенды мировых лидеров в кондитерской сфере. Для них это невероятная возможность изучить новейшие тренды и веяния в пищевых технологиях, а по возвращении домой – поделиться полученными знаниями с товарищами по учебе.

"Эта выставка для меня – все равно что палеонтологу увидеть живого динозавра. Это невероятно!" – прокомментировал "Обозревателю" Богдан Паламарчук из Одесской национальной академии пищевых технологий.

Студенты представили на конкурс разнообразные и очень непохожие друг на друга проекты, но что примечательно – львиная доля идей касается именно здорового питания и лечебной продукции.

Екатерина Белогривенко, Харьковский государственный университет питания и торговли

Я разработала проект пастилы без сахара с добавлением ламинарии – естественного йодозаменителя. Этот продукт очень полезен для щитовидной железы. В частности, это актуально для людей, пострадавших из-за аварии на Чернобыльской АЭС, и для диабетиков.

Богдан Паламарчук, Одесская национальная академия пищевых технологий

Я разработал проект технологии вафельной продукции симбиотического комплекса. Это фактически альтернатива современной медицине! Потому что вафли с пребиотиками улучшают микрофлору организма. С помощью таких сладостей можно даже лечить дисбактериоз. На самом деле технология совмещения лекарств с продуктами питания очень древняя. Но современная кондитерская сфера только начинает к этому возвращаться.

Павел Аксенов, Одесская национальная академия пищевых технологий

Я представил проект пекарни, которая будет специализироваться на лечебных сортах хлебобулочных изделий. Это актуально, потому что системного производства, направленного на такие сорта, на данный момент нет. Такой хлеб можно позиционировать как социальный. Его можно предлагать, например, диабетикам и людям с непереносимостью глютена. Это социальный проект и хороший бизнес в перспективе.

Валерия Пелеванова, Харьковский государственный университет питания и торговли

Мой проект касался усовершенствования функций и возможностей интерактивных столов в сфере кондитерских кафетериеев. Грубо говоря, моя идея заключается в создании нового программного обеспечения для интерактивных столов. Суть в том, чтобы каждый человек мог прийти в кондитерскую и разработать свой собственный десерт.

Ольга Шевченко, Днепровский национальный университет имени Олеся Гончара

Я представила проект съедобной посуды. Ее состав схож с хлебцами для диетического питания и обогащен, помимо прочего, яичным лецитином. Это позволяет придавать бесформенной массе определенную структуру. Сверху посуда покрыта защитной оболочкой. По моим подсчетам, одна тарелка будет стоить около 25 гривен.

Кстати, ребята не собираются останавливаться на достигнутом. Многие из них уже ищут инвесторов для развития своих проектов.

"Хочу продвигать проект съедобной посуды. Очень хочется найти инвесторов для открытия своего этно-кафе, фишкой которого будет такая посуда", – рассказала Ольга Шевченко.

"Конечно, собираюсь развивать проект специализированной пекарни. Пока не хочу забегать вперед, но могу сказать, что уже есть небольшой фундамент", – поделился с нами планами Павел Аксенов.

По признанию студентов, посещение ISM 2018 позволило им выйти за свои рамки, расширить кругозор и обзавестись полезными контактами. Более того, для многих это вообще первый выезд за границу, так что ребята не скрывают восторга от предоставленной им возможности.