Петра и Павла: что приготовить на праздник

12 июля отмечается праздник святых первоверховных апостолов Петра и Павла.

OBOZREVATEL предлагает посмотреть, какие блюда принято готовить в день Петра и Павла.

По традиции 12 июля украинские хозяйки обычно готовили так называемый "молодой борщ". То есть борщ, в котором используются все овощи нового урожая, а также мясо молодого петушка.

Простой рецепт "молодого борща":

Ингредиенты

Бульон мясной - 1,25 л

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - 40 г

Болгарский перец - 1 шт.

Свекла - 100 г

Сахар - по вкусу

Уксус или сок лимона - 1 ст. л.

Томатное пюре - 3 ст. л.

Картофель - 120 г

Фасоль - 60 г

Капуста - 100 г

Специи - пожеланию

Хрен - пожеланию

Чеснок - пожеланию

Соль - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте две пассеровки.

Первую – из измельченного лука, тертой моркови, нарезанного ломтиками болгарского перца и измельченного корня сельдерея, а вторую – из тертой свеклы, сахара, томат-пюре, уксуса или сока лимона.

В кипящий мясной бульон засыпьте нарезанный кусочками картофель и предварительно вымоченную фасоль, отварите овощи до полуготовности, после всыпьте измельченную капусту и первую пассеровку, а через 20 минут добавьте вторую пассеровку и дайте борщу потомиться на медленном огне 30 минут.

После можете добавить специи, хрен, чеснок по вкусу.

На Петра и Павла обязательно в старину готовились мандрики. В одних регионах это были булочки из творожного теста, запеченные в духовке, в других – пончики с ягодами.

Обычно мандрыки раздавали пастушкам, которые пасли общественный скот и деткам. Кстати, существует и присказка, что в этот день "зозуля мандриком вдавилася". То есть кукушка перестала куковать.

Как готовить мандрики: старинный пошаговый рецепт

Ингредиенты

Мука – 600 г

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 30 г

Соль – щепотка

Сметана - 100 г

Для начинки

Творог – 800 г

Сметана – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г

Соль – щепотка

Сахар – 50 г

Способ приготовления

Муку просеиваем, добавляем яйца, сливочное масло, сахар, сметану, соль и замешиваем тесто.

Тесто раскатываем тонким слоем, вырезаем кружочки, сверху выкладываем начинку из творога, защипываем края, смазываем яйцом и выкладываем на противень.

Ставим мандрики в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности.

Читайте: Петра и Павла 2018: что нельзя делать в этот праздник

Ранее OBOZREVATEL публиковал подборку лучших открыток и поздравлений для всех мужчин, которые носят имена Петр и Павел, а также для всех, кто почитает этих апостолов.