Научитесь готовить правильный рис для суши: секреты и хитрости

Суши является достаточно своеобразным и специфическим блюдом, но приходятся по вкусу они практически всем. Существует масса рецептов этого деликатеса для гурманов, которые достаточно легко приготовить в домашних условиях. Однако каждый ингредиент требует определенного кулинарного подхода. Например, правильный рис для суши имеет свои особенности, которые необходимо знать.

Правильный рис для суши: секреты приготовления

Для приготовления риса для суши известно масса рецептов. Однако крупа должна быть приготовлена не кое-как, а правильно. В противном случае вы не сможете создать кулинарный шедевр на кухне , который способен удовлетворить запросы самого привередливого любителя этого японского блюда.

Какими качествами должен обладать правильно сваренный рис?

• У него должен быть слегка повышен такой показатель, как твердость. Запомните, что крупа немного отличается от той, которая необходима для приготовления традиционных блюд нашей страны.
• Сорт желательно выбирать круглый, а не с длинными зернами.

• Используйте рис, который специально предназначен для приготовления суши. Он обладает повышенной клейкостью, поэтому комочки для ролл лепить будет легко.

Обратите особое внимание на обработку риса перед непосредственным приготовлением. Например, японцы промывают крупу не меньше семи раз.

Они утверждают, что лучше больше очистить, чем меньше. Эта особенность значительно влияет на вкус суши. Однако в Европе подобного правила мало кто придерживается. Рис промывают от силы раза три.

Если не знаете, как правильно варить рис для суши, то, прежде всего, придерживайтесь одного из главных правил - не приоткрывайте и не снимайте крышку кастрюли. Нельзя, чтобы из емкости уходил пар, который необходим для правильного приготовления крупы. Выбирайте посуду с антипригарным дном и крышкой, которая плотно прилегает.

Внимательно отмеряйте ингредиенты, чтобы приготовить вкусные суши.

Соблюдение точных пропорций в этом блюде имеет большое значение.

Если желаете, чтобы рис был не только вкусный, но и красивый, то воспользуйтесь следующей хитростью. Попробуйте охладить крупу, например, с помощью холодного фена для волос или вентилятора. Помните, что промывать рис необязательно. Это делают для удаления лишнего крахмала. Разница между промытым и непромытым рисом незначительна. Главное - доварить крупу до нужной кондиции и тщательно просушивать ее после этого. Любая лишняя влага способна нарушить баланс в рецепте.

Как правильно готовить рис для суши

Вам необходимы будут следующие компоненты:

• рис - три чашки;

• вода - четыре с половиной чашки;
• рисовая заправка - шесть столовых ложек.

Приступаем к непосредственному процессу приготовления. Поэтапно следуйте инструкции, чтобы получить правильно сваренный рис для суши.

Шаг №1

В приготовленную кастрюлю или мультиварку помещаем смешанный рис с водой. Следуйте всем указаниям от производителя, чтобы верно приготовить крупу в электрической кастрюле. В момент приготовления вы можете спокойно заниматься своими делами. А вот обычная кастрюля должна быть только с антипригарным покрытием и плотной крышкой, чтобы не испарялась влага.

Шаг №2

Варите на среднем огне и присматривайте за тем, чтобы вода не закипела. Когда рис практически приблизится к точке кипения, то перемешайте его деревянной лопаткой, накройте крышкой, а огонь прикрутите на минимум.

Шаг №3

Засеките двадцать минут и продолжайте варить на слабом огне. Приблизительно через минут десять приподнимите крышку и перемешайте крупу лопаткой. Это необходимо для того, чтобы рис не прилип ко дну кастрюли. Верните крышку на место и продолжайте варить в прежнем режиме.

Шаг №4

После истечения времени выключите огонь, но кастрюлю не трогайте. Дайте крупе настояться в спокойном положении еще минут двадцать.

Шаг №5

После этого рис для роллов следует охладить и просушить. Это можно сделать с помощью фена или подождать пока влага на пище сама не испарится в течение часа. Во втором варианте крупу помещают в металлическое сито.

Шаг №6

В сухой рис следует добавить специальную заправку, которую можно приобрести в готовом варианте или сделать по найденному рецепту в интернете самостоятельно. Необходимо добиться полного и равномерного смачивания риса. Это можно сделать с помощью лопатки и резких перемешиваний. Крупа должна хорошо пропитаться жидкостью. Теперь вы знаете, как правильно сварить рис для суши.

Итак, ваш рис полностью готов, чтобы приступать к приготовлению вкусных суши.

Чтобы японское блюдо удалось, то использовать всегда необходимо только свежеприготовленную крупу. В процессе хранения в холодильнике рис развалится и не будет склеиваться. В этом вы можете убедиться на примере суши, которые продаются в супермаркете в виде полуфабрикатов. Лучше приготовить вкусное блюдо самостоятельно, чтобы в полной мере им насладиться.