Овощи долголетия спасут больную печень и желудок

Восточные целители назвали баклажан овощем долголетия. И не зря. Эти удивительные фиолетовые плоды богаты витаминами, микроэлементами и пектинами, которые избавляют организм от излишка жиров и углеводов. Баклажаны уменьшают содержание "плохого" холестерина в крови, поэтому очень полезны для профилактики и лечения атеросклероза. В странах Кавказа традиционно подают гарнир из баклажанов к жирным мясным блюдам, и овощи нейтрализуют весь излишек жира.

Полезны баклажаны и тем, кто страдает заболеваниями печени, почек, желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию калия, блюда из баклажан снимают отеки, выводят соли, улучшают кровообращение в сердечной мышце, а содержащийся в них марганец улучшает усвоение жиров, понижает уровень сахара в крови, активизирует процессы кроветворения. Еще в этих овощах есть такие ценные вещества как антоцианы: они укрепляют сосуды, останавливают воспалительные процессы и тормозят развитие атеросклероза. Поэтому особенно подходят людям старшего возраста, сообщают "ФАКТЫ".

Поскольку баклажаны низкокалорийные, их можно есть в любом количестве. Они активизируют обменные процессы в организме и регулируют кислотно-щелочной баланс.

Как приготовить баклажаны.

Баклажанная икра: Свежие баклажаны промываем, рубим мелкими кубиками и, если есть сомнения в качестве овощей, кидаем их на полчасика в воду, в которой разведены столовая ложка соли и чайная ложка сахара. Это уберёт из баклажана горечь, правда, придётся потом водичку сливать, а кубики подсушивать на салфетке или в дуршлаге. Тушим баклажанные кубики в глубоком сотейнике с толстым дном в большом количестве масла (на 4 средних баклажана надо почти стакан масла). В другом сотейнике также медленно и вальяжно тушим мелко порубленные помидоры, лук, болгарские перцы. Когда баклажаны размякли, добавляем к ним тушеную помидорную массу, чеснок, много зелени, солим, перчим и оставляем на медленном огне. Как только всё это ароматное великолепие "осело" почти вдвое – готово.

Баклажаны с чесноком:

Вам понадобятся: баклажаны, чеснок, сыр, майонез, соль, растительное масло.

Баклажаны вымойте, нарежьте язычками, присыпьте солью и поставьте постоять, чтобы дали сок. Затем скалкой прокатайте полоски баклажанов на деревянной доске. Обжарьте баклажаны на растительном масле и сложите на тарелочку остывать.

Надавите чеснока, натрите сыру, смешайте все это дело с майонезом.

Чайной ложкой выложите начинку на обжаренные язычки и сверните рулетики. Сложите их в пластиковую емкость. Плотно закройте крышку. Поставьте в холодильник.

Через несколько часов блюдо готово!

Мазюка по-ливански:

Это самый, наверное, простой способ сделать классную пикантную закуску за несколько минут. Баклажаны, немытые и, что важно, сухие кидаем в горячую духовку прямо на решётку или на противень, что там имеется. Или на гриле. Оставить запекаться, только не забудьте переворачивать. В результате шкурка должна стать коричневой, а сам баклажан – размякнуть.

Готовые, размякшие баклажаны вытягиваем из духовки за хвостики и бросаем в холодную воду, быстро снимаем с них шкурки, отрезаем хвостики. Пропечённые тушки баклажанов складываем в миску и разминаем в кашу вилкой. Добавляем сок лимона, соль, перец, несколько раздавленных зубчиков чеснока, 2-3 столовых ложки кунжутного масла и как следует перемешиваем. Нет кунжутного масла? Не вопрос. Сок лимона взбиваем с жирными сливками, вливаем в баклажаны, мешаем и – готово. Мажем смесь на хлеб.